¿Qué es San Xian Cai y dónde se origina? ¿Qué ingredientes se utilizan? ¿Cómo hacerlo?
Tres delicias es un plato indispensable en los restaurantes nordestinos, pero los nordestinos rara vez lo comen en casa. Es mejor comerlo salteado que guisado en una sola olla, que es más económico y cómodo.
Las hortalizas cultivadas en diferentes regiones también son diferentes. Las tres delicias auténticas deben utilizar ingredientes auténticos del noreste; de lo contrario, el sabor definitivamente será diferente. Por eso, la gente de otros lugares no debería decir deliberadamente qué restaurante no es auténtico. No sorprende que la comida sepa mejor después de abandonar el noreste.
Materia prima:
150g de patatas, 150g de berenjena, 150g de pimiento verde.
Accesorios:
Una cucharada de ajo picado, dos cucharadas de almidón, una cucharadita de salsa de soja, 1/4 de cucharadita de sal y aceite.
Práctica:
1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, cortar el pimiento verde en trozos grandes, cortar las patatas en rodajas, mezclar la salsa de soja y la sal.
2. Olla Calentar aceite y sofreír las patatas, las berenjenas y los pimientos verdes de una vez, retirar y reservar.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, verter los ajos picados y sofreír los tres frescos; verduras, sofreír rápidamente y luego agregar salsa de soja y sal;
4. Vierta agua y almidón para espesar la salsa y sirva.
Poca verbosidad:
1. El orden de fritura es muy pequeño. De esta forma, la primera vez que se calienta el aceite al 70% caliente se fríen las patatas fritas hasta que se doren los bordes de las patatas fritas, luego se sacan y se calienta el aceite hasta que humee un poco, se fríen las berenjenas hasta que; Se doran los bordes de la berenjena, saca la berenjena e inmediatamente añade el pimiento verde y apaga inmediatamente el fuego, aprovecha el calor residual para sofreír el pimiento verde hasta que esté blando...
2. Si quieres freír la berenjena con la menor cantidad de aceite posible, debes calentar el aceite. La piel de la berenjena se endurecerá al entrar en la olla y, naturalmente, absorberá menos aceite;
3. Sofreír rápidamente después, no sofreír las verduras, y rectificar de sal y salsa de soja con antelación para no perder tiempo;
4. Añadir más ajo, espesar es imprescindible.