¿Cuáles son las causas de las intoxicaciones alimentarias en verano?
1. Las causas de la intoxicación alimentaria en verano
Es causada por una contaminación bacteriana y por venenos químicos.
La intoxicación alimentaria generalmente se divide en dos categorías. Una es la intoxicación alimentaria bacteriana aguda, que se produce al comer alimentos contaminados por bacterias o sus toxinas. La característica es que hay mucha gente en una misma mesa o en la cafetería. El otro tipo es la intoxicación alimentaria química, que se produce al comer alimentos contaminados con venenos químicos como pesticidas o rodenticidas.
En verano y otoño, la ola de calor arrecia y el calor es insoportable. Para aliviar el calor, la gente come muchas bebidas frías y frutas refrescantes. Además, las moscas se reproducen en verano y otoño y pueden transmitir enfermedades fácilmente, y el clima cálido y húmedo también es muy adecuado para la reproducción bacteriana. Si la dieta no es limpia en este momento, es fácil que se produzca una intoxicación alimentaria bacteriana. Las bacterias comunes incluyen salmonella, estafilococos, bacterias halófilas, etc. La Salmonella contamina fácilmente la carne, la leche y los huevos; el Staphylococcus contamina principalmente los alimentos con almidón, como los restos de arroz, gachas, fideos de arroz, etc. y también pueden contaminar la leche, el pescado y la carne; las bacterias halófilas son particularmente comunes en los productos acuáticos y los mariscos.
Entre las intoxicaciones alimentarias químicas, la intoxicación aguda por nitrito es más común. Debido a que el nitrito parece sal, puede confundirse fácilmente con sal al cocinar, lo que a menudo provoca que varias personas se envenenen al mismo tiempo.
2. Los síntomas de la intoxicación alimentaria varían de persona a persona.
En la intoxicación alimentaria bacteriana las manifestaciones clínicas provocadas por diferentes bacterias son similares, es decir, la gastroenteritis aguda es el síntoma principal, como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc.
La intoxicación alimentaria causada por diferentes bacterias también tiene algunas manifestaciones especiales, como un caleidoscopio. Por ejemplo, cuando se produce una intoxicación alimentaria por salmonela, las heces son en su mayoría amarillas y acuosas; cuando se produce una intoxicación alimentaria por estafilococos, la fiebre no es obvia, pero los vómitos son intensos e incluso se vomitan sustancias similares a la bilis cuando las bacterias halófilas causan intoxicación alimentaria; , las heces pueden tener sangre o pus y el dolor abdominal es más intenso. Las bacterias patógenas menos comunes, como la toxina botulínica, se encuentran principalmente en latas, bollos fermentados al vapor, tofu apestoso, pasta de frijoles, etc. Los principales síntomas de intoxicación son sistema nervioso, fatiga, dolor de cabeza y párpados caídos. Los casos graves tienen dificultad para tragar, masticar, hablar y respirar, y la tasa de mortalidad es alta. Un brote de carne de vacuno contaminada con E. coli O157:H7 se ha relacionado con el consumo de carne de vacuno poco cocida. Además del dolor abdominal intenso y la diarrea, también pueden ocurrir algunas complicaciones graves como el síndrome urémico hemolítico, que ocurre principalmente entre junio y septiembre. Los niños y los ancianos tienen una cierta tasa de mortalidad.
La intoxicación alimentaria química suele ser causada por el consumo de verduras y frutas contaminadas. Los síntomas de intoxicación causados por diferentes contaminaciones con pesticidas también son diferentes. Por ejemplo, cuando se envenenan con pesticidas organofosforados, pueden producirse náuseas, vómitos, ampollas, dificultad para respirar, constricción de las pupilas, temblores musculares, convulsiones e incluso coma. Durante la intoxicación por nitritos, la hemoglobina baja en hierro, que transporta oxígeno, se oxida a metahemoglobina y pierde su función de suministro de oxígeno, provocando hipoxia sistémica, que se manifiesta como mareos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, cianosis de uñas y labios, palpitaciones del corazón, dificultad para respirar. e incluso convulsiones.
3. Procesamiento oportuno y recuperación rápida.
Una vez que se produce una intoxicación alimentaria bacteriana, se requiere reposo en cama. Después de que cesen los vómitos, se recomienda a los pacientes que beban más agua hervida o agua ligeramente salada. tratamiento de rehidratación. Generalmente no se necesitan antibióticos en los casos leves, mientras que en los casos graves se pueden tomar de 1 a 2 antibióticos por vía oral, como berberina, oxitetraciclina, ciprofloxacina, cotrimoxazol, etc. Para el botulismo, se debe realizar un lavado gástrico con agua o una solución de permanganato de potasio (1:4000) en la etapa temprana, se debe tomar sulfato de magnesio por vía oral para eliminar bacterias y toxinas y se deben administrar antibióticos al mismo tiempo.
Para la intoxicación alimentaria química, se deben seleccionar diferentes medicamentos desintoxicantes según los diferentes venenos, y son necesarios lavado gástrico y catarsis. Además del lavado gástrico y la catarsis, la intoxicación por nitritos también requiere tratamiento con oxígeno. Además, la inyección intravenosa de azul de metileno también es un método eficaz.
4. Cierra la boca para prevenir intoxicaciones alimentarias.
En el caluroso verano, una vez que se produce una intoxicación alimentaria, no solo dañará su salud, sino que también afectará en gran medida su vida, trabajo y estudio. Por tanto, prevenir las intoxicaciones alimentarias es el primer requisito previo para un verano seguro.
Debemos hacer un buen trabajo en saneamiento ambiental, fortalecer el manejo del agua potable, la alimentación y las heces, eliminar moscas y cucarachas y realizar cuarentena sanitaria de carne, huevos y leche. Para las personas, debemos prestar atención a la higiene dietética, no beber agua cruda, no comer alimentos en mal estado, lavar y pelar frutas frescas antes de comerlas, calentar y cocinar bien los alimentos cocidos y lavarnos las manos antes de las comidas y después de ir al baño para prevenir las enfermedades se propagan por la boca. Como vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. Cuando esto ocurra, se debe acudir al hospital para recibir tratamiento sintomático a tiempo.