La pasta de ñame y arándanos que se vende afuera es agria, dulce y fresca. ¿Qué hacer en casa?

1. Quitar la piel del ñame, cortarlo en trozos, ponerlo en una vaporera profesional en el microondas y calentarlo durante 10 minutos hasta que el ñame se ablande.

2. Después de cocinar el ñame al vapor, déjalo enfriar un poco. Colocar sobre la tabla de cortar y triturar primero con un cuchillo.

3. Ponlo en un bol y utiliza una cuchara para presionarlo hasta obtener una forma de barro más fino sin que se formen grumos.

4. Añade sal y nata ligera al puré de ñame y revuelve uniformemente.

5. Poner el puré de ñame en una bolsa de papel y guardarlo en el frigorífico para su uso posterior.

6. Echar agua en una olla pequeña, añadir la mermelada de arándanos y el azúcar de roca.

7. Después de que hierva el fuego alto, baje el fuego y continúe cocinando hasta que la mermelada de arándanos y el agua espese.

8. Añade la miel y revuelve uniformemente.

9. Exprime el puré de ñame en la taza y vierte la mermelada de arándanos.

Consejos

El puré de ñame se debe prensar para que no queden partículas. Sabe bien y no obstruye la boca.