¿Qué es la polifenol oxidasa?
La polifenol oxidasa es un cuerpo de clara de huevo que participa en una serie de cambios químicos provocados por las actividades vitales de los árboles de té y las actividades enzimáticas en el procesamiento del té, por lo que también se le llama biocatalizador.
『La Fofolenol Oxidasa (PPO para abreviar) es una enzima compleja derivada principalmente de la descomposición de microorganismos del suelo, exudados de raíces de plantas y residuos de animales y plantas.