¿Cómo hacer unas deliciosas sepias?
Preparación de ingredientes:
2 sepias, media panceta maliciosa, medio plato de tofu rosa, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, cantidad adecuada de canela, una un poco de azúcar de roca, un bol pequeño de vino de arroz, salsa de soja, la cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, sal, aceite de sésamo.
Pasos del método:
1. Lavar las vísceras, el cartílago, la membrana negra y la panceta de la sepia y cortarlos en cubos grandes. Reservar las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta.
2 .Calentar aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, corteza de canela y hojas de laurel, sofreír el anís estrellado durante medio minuto, las rodajas de jengibre se pondrán ligeramente amarillas;
3. Agrega la panceta de cerdo, el azúcar de roca y sofríe a fuego lento. Retira el aceite, agrega color, vierte el vino de arroz y tapa la olla.
4. la olla, verter la salsa de soja, sofreír hasta que tome color, añadir el tofu rosa y sofreír uniformemente, añadir agua caliente
5. Al hervir la sopa se espesa. Sacar la sepia, dejar enfriar y cortar en rodajas.
2. ¿Cómo comer sepia en escabeche?
Preparación de ingredientes:
Media sepia maliciosa, cantidad adecuada de pimiento encurtido, chucrut, apio, cebolla, jengibre, ajo, pimienta blanca, un poco de maicena y un poco de azúcar.
Pasos del método:
1. Lavar la sepia, cortarla en dos trozos, luego mezclar con pimiento y flores talladas y dejar marinar durante 5 minutos;
2. Olla Llevar a ebullición agua a fuego medio, blanquear los calamares durante 1 minuto, retirar y escurrir;
3 Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentar hasta que esté 70% caliente, añadir la sepia y los pimientos encurtidos. sofreír y retirar
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que salga el aceite rojo, luego agregue el apio y sofría; por unas cuantas veces;
5. Antes de agregar el último Vierta la sepia y los chiles, agregue las flores talladas y revuelva uniformemente.