City Card Modelo gastronómico de Hong Kong Cultura "Pon Choi"
Tarjeta de la ciudad: modelo gastronómico de Hong Kong, cultura "Pon Choi"
Quizás cuando se trata de comida de Hong Kong, lo primero que te viene a la mente puede ser el té con leche de medias de seda. con características de Hong Kong, o pueden ser auténticos gofres de huevo callejeros. Pero entonces, ¿conoces el Poon Choi de Hong Kong? Poon Choi significa que toda la carne y las verduras se ponen en una olla grande una por una. Entonces, le llevaremos a comprender "Pon Choi", un modelo de cultura alimentaria en la cultura de Hong Kong.
Durante el Año Nuevo chino, los hongkoneses siempre han tenido la costumbre de comer pot choi. El llamado "Pon Choi" es un plato de carne y verduras cocinadas una a una, capa a capa, colocadas en una olla y servidas en el banquete. Una olla de verduras puede contener cientos de platos y sabores, con todo incluido.
Existen diferentes opiniones sobre el origen del Poon Choi de Hong Kong. Algunas personas dicen que Poon Choi es el antepasado del "Yipin Guo". Se dice que al final de la Dinastía Song del Sur, el Emperador Song pasó por los Nuevos Territorios y sufría de hambre y frío. Los residentes locales querían entretenerlos, pero con las prisas no pudieron encontrar una gran cantidad de utensilios. para guardar los platos Los residentes se apresuraron a utilizar grandes palanganas de madera para guardar los platos, así que apareció "Poon Choi". Sin embargo, lo que sí es seguro es que Poon Choi era originario de un "plebeyo" y tiene una larga historia con el desarrollo de templos ancestrales en el sur de China.
Las aldeas rodeadas de clanes en el sur tienen grandes salones ancestrales. Los aldeanos adoran a sus antepasados, y las bodas y funerales se celebran en los salones ancestrales. Se ha convertido en una tradición que las personas con el mismo apellido se reúnan. comer Poon Choi. El poon choi siempre ha sido un plato tradicional que hay que elegir para las fiestas festivas del campo. No solo tiene la ventaja de guardar la vajilla, sino que también tiene las características de "perfecto", "perfecto", "reunión" y "lleno de alegría". negocio". El hermoso significado de "prosperidad".
El método tradicional de preparación del Poon Choi se transmite de padres a hijos, o de los aldeanos entre sí. En términos de ingredientes, se pueden utilizar cerdo, pollo, pato, abulón, ginseng, alitas, callos, pescado, camarones, champiñones, bolas de pescado, etc. como ingredientes principales de Poon Choi. Los ingredientes incluyen calamares, piel de cerdo y bambú; brotes, rábanos, etc. Los platos se cocinan primero y luego se apilan capa por capa en el recipiente. En la capa inferior se colocan ingredientes que pueden absorber fácilmente el jugo de los platos, como rábanos, piel de cerdo, ramas de bambú, etc. En el medio se coloca la carne de cerdo estofada y las capas superiores son pollo, pato, pescado y camarones. Al comer, cómelo capa por capa, cada capa es más deliciosa que la siguiente.
Sin embargo, el Poon Choi actual se suele servir en ollas más grandes, como de cerámica o de metal, que son fáciles de calentar. La olla entera se coloca al fuego y se come mientras está chisporroteando y humeando.