¿Cómo evitar el problema del amargor y la astringencia al cocinar melón amargo en casa?
En términos de efectos farmacológicos, tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, especialmente en verano cuando hace relativamente calor y el calor se almacena en el cuerpo, lo que facilita el enfado. En casos graves, provocará una disminución de la resistencia y facilitará el resfriado, por lo que este melón amargo es una mejor opción en este momento. También es rico en vitamina C, que puede mejorar la inmunidad del cuerpo y tiene propiedades anti-. efectos del cáncer. Su único inconveniente es que tiene un sabor extremadamente amargo, pero si se maneja adecuadamente, este amargor se reducirá mucho. Veamos cómo tratarlo.
Plato: Cerdo Frito con Melón Amargo
Ingredientes: Un melón amargo, un trozo de solomillo, una cucharada de maicena, una cucharada de pollo en polvo, un trozo pequeño de jengibre, dos dientes de ajo, dos onzas de aceite de maní, media cucharada de azúcar
Pasos de cocción:
1 Preparar el lomo, la calabaza amarga y algunos condimentos necesarios y reservarlos. fácil acceso.
2. Preparar un trozo de lomo, enjuagar la superficie con agua limpia, colocarlo sobre papel de cocina, envolver bien el lomo, absorber la humedad de la superficie y cortar en rodajas finas con un cuchillo. Preste atención al ángulo del cuchillo al cortar la carne. Los cuchillos utilizados para cortar verduras deben estar separados, no iguales.
3. A continuación, procese más las lonchas de lomo. Agregue una cucharada de maicena y una cucharada de pollo en polvo a las rodajas de lomo. Use guantes desechables con ambas manos, agarre las rodajas de lomo de manera uniforme y masajee la carne de cerdo para relajarla. Si no quieres usar las manos, simplemente usa palillos para revolver uniformemente.
4. Procesar el lomo y reservarlo para su uso posterior. Lavar el melón amargo con agua limpia, cortarlo por la mitad a lo largo con un cuchillo, quitar el naan del interior del melón amargo, luego cortarlo en rodajas finas y ponerlo en un plato para su uso posterior. Pelar los ajos, lavar y pelar el jengibre, picar el ajo y el jengibre respectivamente con un cuchillo de cocina y ponerlos en dos tazones de condimento limpios.
5. Para que el melón amargo sepa mejor, a continuación debes blanquearlo. Hervir media olla de agua con anticipación, poner las rodajas de melón amargo cortadas en el agua hirviendo, volver a hervir el agua a fuego alto, continuar blanqueando durante medio minuto, luego usar una cuchara de agua hirviendo para sacar el melón amargo, escurrir. el agua, y seguir poniendo el melón amargo en un plato y reservar para usar.
6. Saca el wok y ponlo en la estufa de gas. Enciende el fuego alto para calentar el wok. Cuando la temperatura del aceite sea adecuada, agrega primero el wok. las rodajas de lomo y sofreír a fuego alto. Sofríe las rodajas de lomo hasta que se pongan blancas, retira las rodajas de carne y mantenlas un rato, luego viértelas en el wok.
7. No es necesario cambiar la sartén al freír panceta de cerdo. Si no hay mucho aceite en la sartén, puedes agregar un poco de aceite de maní. Después de calentar el aceite, vierte las rodajas de melón amargo procesado. en el wok y sofreír con una espátula. Pasado un rato, puedes echar sal y azúcar en la olla para condimentar y realzar la frescura.
8. Después de sofreír uniformemente el melón amargo y la sal, verter nuevamente el lomo en la cacerola de aceite y sofreír el melón amargo. Por último, sofreír el melón amargo y las rodajas de carne y servir.
Ya está listo un plato de carne tierna y suave salteada con melón amargo, las lonchas de lomo quedan tiernas y frescas, y el sabor amargo del melón amargo es muy ligero, por lo que básicamente mucha gente aceptará el melón amargo.
Habilidades culinarias:
1. Blanquear el melón amargo puede reducir eficazmente el sabor amargo del melón amargo. Sin embargo, además de este método, también puedes encurtir el melón amargo con sal por un tiempo. Al encurtir, asegúrate de frotar el melón amargo con las manos para que la cucurbitacina del melón amargo pueda salir y eliminarse bien. amargura.
2. Marina las rodajas de lomo con pollo en polvo, que puede retener la humedad en el lomo, para que la carne frita quede tierna y deliciosa.