¿Cuáles son algunos consejos y trucos para preparar comida deliciosa?
Consejos para preparar platos deliciosos: Carne tierna con pimiento
Punto de venta: Corta la carne en cubos, remójala en agua de cebolla verde y jengibre y luego agrega cerveza para ablandarla. La carne quedará naturalmente fragante y tierna.
Tabla de cortar: 400 gramos de carne de vacuno (es decir, carne de grupa), lavada y cortada en trozos.
Colocar las rodajas de carne en un recipiente, agregar agua con cebolla y jengibre, remojar durante 15 minutos, retirar y escurrir, agregar 4 gramos cada uno de sal y pimienta, 1 gramo de jugo de pollo, 2 gramos de glutamato monosódico, 12 gramos de cerveza, 10 gramos de clara de huevo, maizena, sellar con un poco de aceite de ensalada y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
Cabeza de fogón:
1. Poner en la olla 800 gramos de aceite de ensalada. Cuando esté al 40% de temperatura añadir las rodajas de ternera y sofreír a fuego lento. el aceite.
2. Deje el aceite de fondo en la olla cuando esté 50% caliente, agregue 20 gramos de chiles secos, 10 gramos de cebolletas blancas ralladas, 8 gramos de granos de pimienta y 5 gramos de cilantro. los tallos Agregue las rodajas de carne y vierta 6 gramos de chile en polvo y semillas de comino, y 10 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, saltee uniformemente a fuego alto, retírela de la sartén y colóquelas en las hojuelas de piedra calientes.
Carne de res desmenuzada con champiñones del árbol del té
Punto de venta: los mejores champiñones del árbol del té y la carne de res se desmenuzan y se fríen, luego se mezclan con condimentos para hacer un plato frío crujiente y delicioso. Úselo con vino o arroz, o cómelo solo, resaltando su maravilloso sabor.
Ingredientes: 450 gramos de setas del árbol del té, 300 gramos de solomillo de ternera.
Condimento: Ingredientes A (agua purificada, 50 gramos de jengibre y cebolla verde, 3 anís estrellado, 5 gramos de huevas de cangrejo y granos de pimienta de Sichuan), 5 gramos de fécula de patata, ingrediente B (30 gramos de chile seco , 100 gramos de cebollas verdes ralladas, 80 gramos de cilantro picado), ingrediente C (20 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar y sal, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de vinagre y aceite de chile, 40 gramos de aceite de cebollino ), 1 kilogramo de aceite para ensalada (consumo de unos 30 gramos).
Método:
1. Descongelar el lomo de ternera, ponerlo en la olla, añadir el ingrediente A, cocinar al vapor en un cestillo durante 2 a 2,5 horas, dejar enfriar, desgarrarlo. en tiras y espolvorear con patatas. Poner el almidón en una sartén con aceite al 70% y freír hasta que esté crujiente, retirar y controlar el aceite y servir.
2. Cortar las cabezas de los champiñones del árbol del té, desmenuzarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, retirar el agua, freírlos en una sartén con aceite al 70% hasta que estén crujientes, rápidamente. Retire el aceite y mezcle con los ingredientes B y colóquelos en el fondo del plato.
3. Mezclar la carne frita con el ingrediente C, espolvorear con los champiñones del árbol del té y servir.
Cómo hacer una comida deliciosa Carne curada con menta amarilla
Razón del éxito de ventas: la carne curada con menta amarilla es una materia prima única de la cocina de Hunan en Hunan. Al comer, lo mejor es freír primero. muestra su sabor, porque la preparación es pequeña A la carne curada amarilla se le agregan una variedad de condimentos, por lo que no es necesario agregar demasiados condimentos al condimentar, solo agrega un poco de azúcar para que quede fresca.
Ingredientes: 250 gramos de carne curada, 100 gramos de hojas de menta.
Condimento: 1 ingrediente (50 gramos de pimienta de Sichuan seca, 5 g de semillas de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo, 10 g de semillas de sésamo blanco), 5 g de aceite de sésamo, 2 g de azúcar blanca, 10 g de pimienta de Sichuan aceite de pimienta, aceite de ensalada 500 gramos (unos 30 gramos).
Elaboración:
1. Cortar la carne curada amarilla pequeña, blanquearla en agua, freírla en agua caliente al 30% hasta que la carne esté enrollada, retirar de la olla y controlar la cocción. aceite.
2. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el ingrediente A, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne curada y las hojas de menta y saltee hasta que esté fragante, agregue azúcar al gusto, vierta pimienta. aceite y aceite de sésamo, retirar de la olla y servir en un plato. Listo.
Carne secada al aire con comino
Trabajo de preparación: cambiar 10 libras de pierna de res en trozos grandes de 35 cm de largo, 10 cm de ancho y 10 cm de espesor, agregar 450 gramos de comino en polvo. 450 g de chile en polvo, 500 g de pimienta de Sichuan en polvo, 100 g de vino blanco, poner en Erguotou, agregar agua, 360 g de sal, 150 g de carne picada, 150 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar, marinar durante 8 horas, poner en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante dos días. 70% seco para uso posterior.
Colocar los platos:
1. Cortar la carne seca en trozos pequeños. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente, agregar las rodajas de carne y freír a fuego medio durante 1,5 minutos hasta que estén caramelizadas por fuera y tiernas por dentro. Retirar y controlar el aceite.
2. Añade las rodajas de carne frita, 3 gramos de fideos con comino, 5 gramos de fideos con chile y 3 gramos de glutamato monosódico y sofríe uniformemente. Retira de la sartén y espolvorea con ellos. semillas de sésamo y servir en la mesa, más platos especiales en el sitio web de Tangjie Hunan Cuisine.
La clave de la producción: la carne no debe secarse al aire ni freírse por mucho tiempo, de lo contrario no podrá mantener la textura tierna de estar suave por fuera y suave por dentro.
Preparación de deliciosa comida Slate Snow Beef
Ingredientes: 250 gramos de 4A Australian Snow Beef.
Condimento: 400 gramos de marinada, 1/3 de clara de huevo, 3 gramos de pimienta negra, 3 gramos de maicena, 150 gramos de cebollas secas, 6 gramos de mantequilla sin sabor, 2 gramos cada uno de romero y sal 1 gramo de tomillo seco, 5 gramos de salsa de soja fresca especial Tiancheng.
Preparación:
1. Cortar la carne copo de nieve en trozos cuadrados de 1,5 cm, añadir la marinada, dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora, secar el agua con una toalla y sacar. Agrega la clara de huevo y la maicena y mezcla bien; corta la cebolla verde en rodajas.
2. Saltear las cebollas secas en una sartén con mantequilla hasta que estén fragantes, agregar sal y pimienta negra, retirar de la sartén y reservar para formar el fondo del plato.
3. Vierta mantequilla en la sartén y saltee la carne en copos de nieve hasta que esté cocida. Agregue el romero y el tomillo seco y saltee hasta que la carne en copos de nieve esté cocida en ocho. Salsa de soja antes de servir.
Tarta de ternera Tai Chi
Ingredientes: 150g de ternera, 200g de pimiento verde, 10g de tarta de hojas de loto.
Condimento: 500 gramos de aceite para ensalada (aproximadamente 60 gramos), 3 gramos de sal y glutamato monosódico, 10 gramos de chile en polvo y vinagre balsámico, 5 gramos de comino en polvo, 50 gramos de frijol negro Laoganma salsa, ingrediente A (2 gramos de glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta), 10 gramos de Donggu Yipin Xian.
Preparación:
1. Corte la carne en cubos pequeños, agregue sal y glutamato monosódico y deje marinar durante 5 minutos, agregue aceite de ensalada que haya sido calentado al 40%, cocine a fuego lento. calentar y escurrir fuera del control del aceite.
2. Deja el aceite base en la olla y utiliza los platos especiales del sitio web del famoso chef de cocina de Hunan, Tang Jie. Cuando esté 70% caliente, agregue la carne picada, espolvoree con chile en polvo y comino en polvo, saltee a fuego alto y retire de la sartén.
3. Coloque los aros de pimiento verde cortados directamente en la olla para sofreír la carne, agregue los frijoles negros Laoganma y el ingrediente A, sofría uniformemente a fuego alto, vierta el vinagre balsámico y retire de la olla. y agregue En el plato, agregue la carne frita, colóquela en forma de Tai Chi y coloque el pastel de hojas de loto al vapor en el borde del plato.
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