¿Dónde es el gluten de patata un manjar?

El tendón de patata es un manjar tradicional famoso en Yangquan, Shanxi.

En el pasado, la gente de Yangquan, Shanxi, cocinaba gluten de patata en casa sólo durante el Año Nuevo chino, lo freía y lo usaba para entretener a los invitados.

Picante y jugosa, rica en aroma a ajo y persistente en vinagre, es un manjar que debe servirse vacío y que resulta incluso más delicioso que la carne.

Proceso de elaboración de tendones de patata:

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras (cortar en tiras lo más finas posible).

2. Lavar con agua fría varias veces (para reducir el contenido de almidón de tapioca).

3. Añade una pequeña cantidad de sal y deja marinar durante 5 minutos para eliminar la humedad innecesaria.

4. Añade almidón de tapioca, cinco especias en polvo y una pequeña cantidad de sal, y revuelve uniformemente.

5. Ponerlo en el wok y cocinar al vapor durante 15 minutos (empezar a contar cuando sale vapor de agua).

6. Añade una pequeña cantidad de almidón de tapioca a la olla y luego cocina al vapor durante 5 minutos.

7. Después de cocinar al vapor, dejar enfriar y luego picar las cebolletas y los pimientos rojos rallados. Calentar el aceite y verter encima y revolver uniformemente.