¿Se pueden seguir comiendo batatas después de que hayan brotado?
Las batatas germinadas se pueden comer, pero si la piel tiene manchas marrones o negras, no se pueden comer porque están contaminadas por la bacteria de las manchas negras. Las toxinas liberadas por Alternaria alternata contienen cetonas de batata y cetooles de batata, que hacen que las batatas sean duras, amargas y altamente tóxicas para el hígado humano. Aunque esta toxina se hierve y se tuesta, su actividad biológica no se destruye.
La aparición de los síntomas suele producirse dentro de las 24 horas posteriores a la ingesta de alimentos, con síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos y diarrea. Los casos graves incluyen fiebre alta, dolor de cabeza, asma, visión borrosa, extracción de sangre, vómitos con sangre y coma. Incluso la muerte.
Datos ampliados
Valor nutricional del boniato
1. Anticancerígeno
Comer boniato regularmente ayuda a mantener los niveles normales de ácido fólico. En el cuerpo humano, los niveles bajos de ácido fólico en el cuerpo aumentan el riesgo de cáncer. Las batatas tienen un alto contenido de fibra dietética, que puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento y el cáncer colorrectal.
2. Protege tu corazón
Las batatas son ricas en potasio, betacaroteno, ácido fólico, vitamina C y vitamina B6, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Los estudiosos japoneses también descubrieron que las batatas contienen colágeno y mucopolisacáridos, que pueden reducir el contenido total de colesterol en la sangre y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias.
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