Cómo lidiar con el arroz que tiene un ligero olor a humedad

No comas arroz que huela a humedad. El arroz mohoso producirá aflatoxinas cancerígenas y debe ser destruido.

Debido al alto contenido de agua del arroz, éste se contamina fácilmente con mohos durante el almacenamiento, como Penicillium isopicillium, Penicillium citrinum, Penicillium chrysanthemum, etc. Luego, el moho produce metabolitos tóxicos en condiciones adecuadas, provocando la el arroz se ponga amarillo. El arroz con olor a humedad contiene una variedad de toxinas que pueden causar enfermedades hepáticas, algunas pueden causar daños a los riñones y a los nervios y tener fuertes efectos cancerígenos.

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Precauciones al almacenar arroz:

1. El arroz no se puede almacenar al mismo tiempo que pescado, carne, verduras y otros alimentos con alto contenido de agua, de lo contrario el arroz absorberá agua y causar moho.

2. El arroz no se debe almacenar en la cocina porque la alta temperatura y humedad en la cocina tienen un gran impacto en la calidad del arroz.

3. El arroz no debe colocarse en el suelo contra la pared. Generalmente se coloca sobre una almohadilla. El propósito también es evitar que el arroz se enmohezca o se infeste de insectos.

4. No se debe colocar el arroz junto a los fogones. Si está demasiado cerca de la fuente de calor, el arroz se calentará y provocará cambios en la calidad.

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