¿Cómo saber si los hongos silvestres se pueden comer en la naturaleza y cuáles son los síntomas del envenenamiento?
Es difícil saber si los hongos silvestres son venenosos y no existe un antídoto eficaz para comer accidentalmente hongos venenosos.
(1) Toxicidad y forma de los hongos venenosos
La toxicidad de los hongos es causada principalmente por las toxinas que contienen. Actúan péptidos de toxinas (principalmente hepatotóxicos, toxicidad fuerte, acción lenta), amantoxina (hepatotoxicidad, acción fuerte), muscarina (similar a la acetilcolina), monocrotalina (que causa alucinaciones y síntomas mentales), fenogreco ((que causa daño a los glóbulos rojos) y otras toxinas. solos o en combinación para causar manifestaciones clínicas complejas.
Algunas personas creen que en la naturaleza, cuanto más bellas y coloridas son las setas, es más probable que sean setas venenosas. No lo recoja ni lo coma para evitar intoxicaciones. Siempre que los champiñones frescos se cocinen a altas temperaturas, su toxicidad se reducirá o eliminará, por lo que al comer hongos silvestres se deben esterilizar a altas temperaturas. Hay verrugas en el sombrero, anillos bacterianos en el estípite y el veneno de los hongos Volvox no tóxicos son en su mayoría insectos blancos o marrones y los gusanos son venenosos; Los hongos venenosos, picantes, amargos, adormecedores y de otros sabores no tóxicos son deliciosos.
Los hongos venenosos cambian de color fácilmente después de ser recolectados; los hongos no venenosos no cambian de color fácilmente. Los hongos venenosos son en su mayoría suaves y jugosos; los hongos no tóxicos son densos y quebradizos. El jugo de los hongos venenosos es turbio como la leche; el jugo de los hongos no tóxicos es tan claro como el agua. Los hongos venenosos crecen principalmente en lugares sucios y húmedos con rica materia orgánica; los hongos no venenosos crecen en lugares más limpios.
Los hongos venenosos y los hongos comestibles no sólo son similares en forma, sino también en color, lo que los hace difíciles de distinguir. Los paraguas de colores apagados y de aspecto feo, los paraguas de escamas marrones y los paraguas con casco de otoño son especies venenosas famosas. La hermosa Amanita muscaria es muy venenosa, pero la cáscara de mandarina Amanita es un famoso hongo comestible.
De hecho, algunas setas son venenosas, pero después de limpiarlas, hervirlas, secarlas o cocinarlas, la toxicidad se reducirá o reducirá, pero no todas. Resulta que algunas toxinas pueden provocar intoxicación tanto si se comen crudas como cocidas. Algunos hongos no sólo no tienen anillos ni soportes, sino que también son muy altos. Crecen en bosques mixtos y producen muchos cultivos. La proporción de especies venenosas de este tipo de bacterias es relativamente grande, pero no todas son especies venenosas con características de rama anular. Muchos hongos venenosos no tienen nada de especial. Por ejemplo, los hongos ostra rey, que parecen normales por fuera, en realidad son muy venenosos.
¿El famoso paraguas venenoso con estampado de leopardo pertenece a las babosas y a los gusanos? ¿comida gourmet? . Muchas especies venenosas pueden producir gusanos, pero las partes lesionadas y la leche de los hongos de leche y los hongos de leche rojos se volverán azul verdosos, pero son hongos comestibles deliciosos.
Las setas venenosas aún conservan algunas características en su forma. Hay tres hongos venenosos comunes en China:
El primer tipo, amanita venenosa (también conocida como Amanita): las principales características de los hongos venenosos son que son terrestres, con o sin Volvox, sin anillos, y Arrugas blancas. El famoso hongo venenoso paraguas Baidu pertenece a esta categoría.
En segundo lugar, la mayoría de los hongos que crecen en el estiércol de vaca y otras heces de animales son venenosos y a menudo pueden causar neurotoxicidad e intoxicación gastrointestinal, como los hongos blancos.
El tercer tipo, los hongos ostra, crecen principalmente en el suelo de materia orgánica podrida y maloliente, como las malas hierbas. Las arrugas suelen ser de color blanco, amarillo claro o amarillo verdoso, con anillos de crecimiento evidentes. Los hongos ostra entran en esta categoría.
Resulta que las toxinas de los hongos no reaccionan con los cubiertos comestibles y hacen que se vuelvan negros. ¿Qué pasa? ¿Se puede poner el ajo en cubiertos o agregarlo a la cocina para desintoxicarlo? Múltiples incidentes de envenenamiento han demostrado que esta teoría es muy poco confiable. Sin embargo, cocinar ajo con hongos venenosos puede reducir la tasa de mortalidad de los ratones. Esto sólo demuestra que agregar un poco de ajo a la cocción puede mejorar el sabor y tener un cierto efecto desintoxicante.
(2) Cómo identificar hongos venenosos
La experiencia popular y los métodos para identificar hongos venenosos no son muy confiables. No existe una conexión necesaria entre la forma, el color, la ecología y las toxinas de los hongos. Es mejor no comer hongos silvestres desconocidos. Los hechos han demostrado que algunas opiniones populares pueden ser efectivas para juzgar un determinado tipo de hongos venenosos, pero estos métodos no pueden usarse como métodos para identificar otros hongos venenosos, es decir, las reglas especiales no pueden considerarse reglas universales.
Solo dominando las características morfológicas de varios hongos venenosos podremos distinguir con precisión los hongos venenosos de los hongos comestibles, prevenir el envenenamiento accidental y consultar a personas locales con experiencia.
Debido a que las características morfológicas de los hongos a veces cambian debido a los diferentes entornos, mostrarán formas completamente diferentes debido a las diferentes etapas de desarrollo. Por lo tanto, incluso si el experto llega a un lugar nuevo y no sabe lo suficiente sobre la investigación, no puede decir tonterías.
Métodos generales para identificar hongos venenosos:
Primero, el método de comparación. Los hongos venenosos pueden identificarse con la ayuda de coloridos atlas de hongos adecuados para el consumo local, como "Wild Mushrooms" de Xiang Cundi (2005).
En segundo lugar, fíjate en la apariencia. Los hongos venenosos generalmente tienen formas extrañas y son resbaladizos al tacto. A menudo hay algunos restos o parches en las tapas de los hongos; a menudo hay anillos en los tallos, como si llevaran una minifalda. Los gusanos no crecen en los tallos (raíces); no picotear, y los ratones y los animales no lo hacen. Comerlos sólo significa que pueden ser venenosos.
En tercer lugar, prueba el olor. El olor es fétido, estéril, acre, extremadamente amargo y tóxico; un aroma fuerte indica que pueden ser tóxicos; Algunos hongos que causan gastroenteritis aguda simple tienen un olor amargo, picante, entumecedor o un olor especial a lima, a pescado. Los hongos no tóxicos saben a albaricoques o frutas amargas.
En cuarto lugar, fíjate en las secreciones. Quite los tallos de los hongos frescos. Las secreciones no tóxicas son tan claras como el agua y algunas son blancas. La superficie del hongo no cambia de color después de arrancarlas. Las secreciones tóxicas son espesas y de color marrón rojizo y se desprenden fácilmente. cambia de color en el aire después de abrirse.
En quinto lugar, observemos el entorno de crecimiento. Las bacterias silvestres que crecen en lugares oscuros, húmedos y contaminados a veces son tóxicas.
En sexto lugar, métodos bioquímicos simples pueden identificar si los hongos son venenosos. Por ejemplo, en un pequeño trozo de periódico, aplique el jugo exprimido de champiñones frescos, déjelo secar y luego ponga una gota de ácido clorhídrico concentrado sobre el papel. Si se vuelve azul en 1 a 20 minutos, significa que contiene amanganita. Hay muchos tipos de hongos que contienen péptidos de amanita, como los paraguas blancos, los paraguas blancos con escamas, las pequeñas escamas marrones, etc. Si se pone rojo inmediatamente después de dejar caer ácido clorhídrico, o se vuelve azul claro después de media hora, se trata de hongos venenosos como el limoncillo que contienen toxinas triptamina. Coprinus squamata se vuelve amarillo dorado cuando se expone al hidróxido de potasio, azul violeta cuando se expone al ácido sulfúrico y amarillo anaranjado cuando se expone a las manchas de leopardo.
Varios síntomas de intoxicación por hongos
Dependiendo del tipo de toxinas de los hongos, diferentes hongos venenosos también producirán diferentes síntomas de intoxicación. En términos generales, se puede dividir en los siguientes 7 tipos de síntomas de intoxicación:
1. Tipo de lesión hepática aguda
Es causada principalmente por comer accidentalmente hongos que contienen toxina amanita. Los síntomas de intoxicación se manifestarán en cuatro etapas: período de incubación, período de gastroenteritis, período de falsa recuperación y período de daño visceral. Por lo tanto, una vez que se sienta mal, debe buscar tratamiento médico de inmediato para prevenir la causa raíz de la enfermedad.
2. Tipo insuficiencia renal aguda
Provocada principalmente por hifospora que contiene oleotoxina y algunos hongos Amanita. La olexina tiene un largo período de incubación, lo que a menudo conduce a diagnósticos erróneos. Actúa principalmente sobre los riñones. La nefrotoxicidad causada por Amanita suele ir acompañada de insuficiencia hepática.
3. Tipo neuropsiquiátrico
Este tipo de síntomas pueden ser causados por cuatro toxinas, a saber, muscarina, derivados del isoxazol, lupulina y gimnospermas. Suelen ser alucinaciones o anomalías en los latidos del corazón, la respiración y la función urinaria.
4. Tipos de gastroenteritis
Se refiere a una intoxicación por gastroenteritis simple, que no implica daño a otros órganos. Muchos otros tipos de intoxicaciones suelen ir acompañados de vómitos. Hay muchos tipos de hongos que causan intoxicación por gastroenteritis y los grupos son complejos. Comer demasiado también puede poner en peligro la vida.
5. Tipo hemolítico
En China, las especies principales son las setas ostra. El mecanismo es causado por hemólisis autoinmune, donde la formación de complejos antígeno-anticuerpo ataca a los glóbulos rojos, provocando coagulación y hemólisis.
6. Tipo rabdomiólisis
Es causada por la toxina del hongo rojo. En mi país la causa principalmente la cucaracha peluda. El mecanismo del envenenamiento no está claro.
7. Dermatitis fotoalérgica tipo
Toxina porfirina. El tratamiento de la dermatitis atópica puede referirse a otras cosas.
Los diferentes tipos de intoxicación requieren diferentes métodos de rescate. Sin embargo, una vez que se sienta mal después de comer hongos, debe inducir el vómito a tiempo y acudir a un hospital habitual para recibir tratamiento. Al mismo tiempo, los hongos inciertos deben fotografiarse desde múltiples ángulos antes de consumirlos para proporcionar referencia para el procesamiento posterior.