¿Cómo comer sepia? Ingredientes para la sepia Jinbao: 500 g de sepia, 10 g de huevas de calabaza y cangrejo, 300 g de sopa, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jugo de pollo, maicena: 1. Lavar la calabaza, tallarla en un recipiente en forma de lingote y cocinar al vapor durante 8 minutos. 2. Lavar la sepia, cortarla en tiras finas, cocerla en la sopa y ponerla en un recipiente con forma de lingote. 3. Ajustar la sopa hasta que esté fragante, agregar el lingote para espesar la sopa, decorar con huevas de cangrejo y colocar en el plato. Sepia salteada: 1 trozo (unos 500 g), 200 g de panceta de cerdo pelada, 2 chalotas (unos 25 g), 2 rodajas de jengibre (unos 5 g), 1 trozo de anís estrellado, 5 g de canela, 3 g de hinojo, 2 trozos de hojas de laurel, 2 cucharadas de leche sureña (30 ml), 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing. 1 cucharada de azúcar blanca (15 g), 25 g de manteca de cerdo cocida Preparación: Retire las vísceras y la cabeza de la sepia, retire las espinas del cuerpo del pescado, retire con cuidado la membrana de la piel, lave con agua corriente y corte en tiras. Panceta de cerdo de 3 cm de ancho y 7 cm de largo Pela y corta en rodajas gruesas. Atar las chalotas en nudos, poner el anís estrellado, la canela, el hinojo y las hojas de laurel en una bolsa de gasa o de condimento, atar bien la bolsa y reservar. Hervir el agua de la olla a fuego alto, blanquear las tiras de sepia en la olla durante 1 minuto, sacarlas y enfriarlas con agua fría. Poner la manteca cocida en un wok y calentar a fuego medio. Sofreír los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre hasta que salga humo blanco. Luego añadir las tiras de sepia y las rodajas de panceta y sofreír hasta que la panceta cambie de color. Cocine el vino y la leche de Shaoxing con salsa de soja. Después de que todos los ingredientes estén coloreados, agregue 1000 ml de agua fría, agregue una bolsa de gasa llena de especias y azúcar, haga una sopa de antorcha grande, hierva y luego conviértala en una sopa de antorcha grande. . Espere hasta que la panceta de cerdo esté crujiente, luego conviértala en una sopa grande y séquela. Luego emplatar y servir. Ingredientes para tres sepias desmenuzadas: 100 g de sepia seca, 100 g de carne magra, 100 g de brotes de bambú de invierno, 1 pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo, condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 1/2 azúcar. Cortar el magro de cerdo en rodajas y mezclar bien con un poco de salsa de soja, almidón seco y un poco de aceite. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras, cocinarlos en agua caliente, retirarlos del agua fría y reservar. Triture el pimiento rojo. Picar las cebollas verdes. Pon aceite en el wok, cuando el aceite esté caliente la carne deshebrada se volverá suave y cambiará de color, y estará lista para servir. Vierta la sepia rallada, los brotes de bambú de invierno rallados y el pimiento rojo rallado, agregue sal y azúcar y revuelva uniformemente. Vierta la carne de cerdo desmenuzada, agregue la salsa de soja ligera, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la pimienta, revuelva uniformemente, retírelo de la sartén y espolvoree con cebolla verde picada. Ingredientes para la sopa de sepia: sepia seca. Complementos: relleno de cerdo, huevos, champiñones, yuba, hongos, rodajas de magnolia, cebolletas, jengibre. Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, aceite de sésamo, caldo de pollo. Práctica: 1. Remojar la sepia, la yuba y los hongos, blanquear las rodajas de sepia y la corteza de magnolia por separado y reservar. 2. Añadir la cebolla picada y el jengibre, el aceite de sésamo, la sal y el vino de cocción al relleno de cerdo, remover uniformemente y servir. Después de batir los huevos, agregue la misma cantidad de agua y cocínelos al vapor en natillas y reserve. 3. Vierta la sopa de pollo en la olla, agregue la sepia, las rodajas de magnolia, el hongo negro y el jengibre y cocine por un rato, luego agregue la yuba. Y hacer albóndigas en la sopa, cortar en trozos la natilla de huevo al vapor y ponerla en la sopa. Agrega sal, esencia de pollo y vino de cocción al gusto y cocina. Ingredientes para la sepia berenjena: 1 tomate, 70g de sepia con rodajas de pepino casera, 2 hojas de lechuga: 1, desmenuzar la sepia y hervir. 2. A los tomates se les da forma de flor. 3. Cortar el pepino en rodajas por los bordes, colocar hojas de lechuga en el fondo, flores de tomate, sepia rallada en el centro de los tomates y verter salsa casera. Ingredientes para sepia salteada: 4 sepias, 1 pimiento verde, 1 cebolla, setas shiitake, 1 huevo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de comino en polvo, cantidad adecuada de salsa de soja: 1. Lavar primero la sepia, luego cortarla en rodajas y escaldarla en agua. 2. Lavar las setas, cortarlas en rodajas y blanquearlas. 3. Retire las semillas del pimiento verde y córtelo en tiras. 4. Lavar y triturar las cebollas. 5. Agregue la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo a los huevos y bátalos con el líquido del huevo. 6. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentar, agregar la cebolla, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los champiñones, la sepia y el pimiento verde y sofreír. 7. Agregue la cantidad adecuada de comino en polvo y salsa de soja al gusto. 8. Vierta el huevo líquido y revuelva uniformemente. Ingredientes para sepia hervida satay: 600 g de sepia fresca, 15 g de rodajas de jengibre, 10 g de ajo, 20 g de cebollas verdes, 2 cucharaditas de aceite de chile, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, satay salsa 2 cdtas. Elaboración: Cortar la sepia en tiras de 5 cm de largo, marinar, sofreír las tiras de sepia en una sartén con aceite hasta que estén doradas, añadir el jengibre y el ajo y sofreír, añadir la sepia, la sopa clara y los condimentos, sofreír un rato y luego añadir. Cortar las cebollas verdes, espesar la salsa, espolvorear con pimienta y verter el aceite de chile. Ingredientes para la sepia al pimiento de colores: 400g de larvas de sepia, 1/2 pimiento rojo y amarillo, 1/4 de cebolla, 1 cucharada de vino de arroz, 15ml de agua y almidón, 2 cucharaditas de azúcar (10g), sal 65438 + sal. Retire los tallos y las semillas de los pimientos rojos y amarillos, lávelos y córtelos en tiras; corte las cebollas en tiras y reserve. Calentar 2 cucharaditas de aceite en un wok, agregar el pimiento rojo y la cebolla y sofreír, luego agregar las tiras de sepia y sofreír, luego agregar el vino de arroz, la sal, el azúcar y el almidón del agua y sofreír uniformemente. Sepia de agua salada Ingredientes: 500 gramos de sepia fresca.
La marinada contiene 3 gramos de cáscara de mandarina, 20 gramos de canela, 20 gramos de kaempferol, 5 gramos de amomum villosum, 6 gramos de regaliz, 3 gramos de pimienta, 10 gramos de anís estrellado, 20 gramos de hinojo, 10 gramos de hierba. fruta (triturada), 3 gramos de clavo y cebollas verdes 2 raíces, 2 rodajas de jengibre. 6000 gramos de caldo sazonador, 250 gramos de salsa de soja, 150 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de sal refinada, 200 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de cebollas secas, 50 gramos de jengibre fresco y 50 gramos de aderezo para ensalada. Práctica: 1. Quitar las vísceras de la sepia, lavarla, escaldarla ligeramente en agua hirviendo, luego hervirla en agua hasta que tenga siete años de maduración, retirarla y reservar. 2. Calentar una olla, agregar azúcar, agregar un poco de agua, cocinar lentamente a fuego lento hasta que esté rojo oscuro, luego agregar 500 gramos de agua y llevar a ebullición, dejar enfriar hasta que se dore. 3. Encienda el fuego en la olla, ponga los paquetes de marinada en el caldo y deje hervir. Agregue el azúcar, la salsa de soja, el azúcar de roca, la sal refinada, el glutamato monosódico, las cebollas verdes secas y el jengibre fresco. Cocine durante aproximadamente 2 horas. Prepare la sopa marinada y reserve. 4. Hervir la sopa marinada, añadir la sepia y cocinar, luego apagar el fuego y dejar marinar durante 15 minutos, sacar y servir con aliño para ensalada. Ingredientes para sepia casera: 2 sepias frescas, jamón Jinhua, 1 brote de bambú, hongo negro, 2 pimientos, 2 rodajas de jengibre, un poco de cebolleta, un poco de sal, un poco de vino de cocción, un poco de esencia de pollo, un poco de fécula de agua . Práctica: 1. Retire los órganos internos de la sepia, pele la "capa fina" exterior y lave los trozos pequeños con un cuchillo de corte (. 2. Cortar el jamón Jinhua, pelar los brotes de bambú, cortar las crestas de pollo en rodajas, recoger los floretes de el hongo negro, y cortar el pimiento en rodajas en forma de rombo para su posterior uso 3. Poner en la olla Añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, poner la sepia en el agua de escaldado, estirar las rodajas de sepia, sacar el frío; agua, escurrir el agua y reservar 4. Agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal al wok, sofreír las rodajas de jengibre cuando esté 80% caliente y luego agregar Picar las cebolletas, agregar los brotes de bambú y el jamón Jinhua; rodajas, sepia y hongos y sofreír 2 minutos Agrega los granos de pimienta y sofreír 2 minutos Agrega un poco de vino de arroz Shaoxing, esencia de pollo y sal al gusto. los tomates y tritúrelos 3. Agregue aceite a la sartén y fría las cebollas durante cuatro a cinco minutos hasta que estén fragantes, luego agregue la sepia y saltee 4. Cuando la sepia esté cocida, agregue algunos tomates y continúe revolviendo. se fríe y ya está listo para comer. Ingredientes para la sepia y el melón amargo: 250 g de sepia, 250 g de melón amargo, 150 g de leche, ingredientes auxiliares: setas shiitake (champiñones frescos), 50 g de cebolla (de piel blanca), 30 g de harina de trigo, condimentos. : 25g de aceite vegetal, 10g de mantequilla, 3g de pimienta, 2g de sal 2. Quitar la tinta a la sepia, lavar las espinas, cortar en tiras, añadir sal y pimienta, mezclar bien y dejar marinar un rato. triturar las cebollas, lavar los champiñones; 4. Agregar agua al recipiente de almidón, hacer almidón húmedo 5. Calentar el aceite en un wok, agregar la sepia rallada y la calabaza amarga, freír hasta que esté cocido, retirar y servir en un plato; Mantequilla al wok, sofreír la cebolla hasta que esté fragante, agregar la leche, la sal, el glutamato monosódico, hervir los champiñones, el agua y un poco de harina y mezclar bien, luego verterlo sobre la sepia y el melón amargo. La materia prima de las albóndigas de sepia al vapor es la sepia. .................... ................................ ................................. ................. ................................................. ................................2. Agrega todos los condimentos; 3. Mezcla uniformemente con los condimentos; Tomar 20 gramos de relleno y ponerlo sobre la masa; 5. Doblar la masa desde las tres esquinas hacia la mitad 6. Envolverla en un triángulo 7. Luego darle forma de pez dorado 8. Ponerla; en la olla Cocine al vapor durante 8 minutos hasta que esté cocido Ingredientes para la sepia en salsa de soja: 500 g de sepia fresca, 6 rodajas de jengibre, 4 rodajas de pimiento verde, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de salsa de soja (45 ml), 1 cucharada. de salsa de ostras, 1 cucharada de pimiento verde Lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en rodajas en forma de diamante. Mezclar la salsa de soja y la salsa de ostras para hacer una salsa mixta. Freír los calamares frescos en el wok hasta que estén cocidos a fuego medio. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y las rodajas de rombo de pimiento verde y rojo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la sepia fresca y luego vierta el vino de cocción. por el borde de la olla, sofreír un rato y luego añadir la salsa de ostras, la salsa de soja, sofreír 2 minutos. Ingredientes para la sopa de sepia: dos trozos de sepia, dos trozos de grasa, 1 trozo pequeño de cilantro. hoja, sal y pimienta: 1. Remojar la sepia en agua y cortarla en tiras gruesas 2. Cortar la grasa Cortar en rodajas gruesas, poner en una cazuela violeta eléctrica, añadir la sepia desmenuzada, añadir agua suficiente para que hierva, luego dar la vuelta. A fuego lento durante 2 horas, luego rectificamos de sal y pimienta y ya está listo para comer. Consejos: 1.