El método más auténtico de Sharou es el de Sichuan.

La forma más auténtica de preparar Cerdo Shachuan es la siguiente:

Ingredientes: costillas, pasta de judías, arroz glutinoso, nueces y manzanas en conserva.

Excipientes: azúcar, miel, aceite de colza.

1. Lavar el cerdo, lavarlo, ponerlo en una olla sopera y cocinar hasta que esté siete veces cocido, sacarlo, verter agua con miel sobre la piel mientras esté caliente y dejar enfriar. .

2. Después de que el wok esté al fuego, añade el aceite de colza. Cuando esté 50% caliente, sofreír la carne de cerdo hasta que se dore, retirar y escurrir.

3. Ponga las nueces en la olla y saltee hasta que estén cocidas, saque las nueces escurridas, bátalas hasta convertirlas en polvo y agregue la pasta de frijoles.

4. Lavar el arroz glutinoso, añadir agua a la olla y cocerlo hasta obtener arroz glutinoso. Cortar la fruta confitada en cubos y mezclar bien con el arroz glutinoso.

5. Cortar la panceta de cerdo en hojas de afeitar, poner pasta de frijoles en el medio, ponerla cuidadosamente en un bol, cubrirla con arroz glutinoso y cocinar al vapor en una jaula.

6. Sácalo, ponlo en un plato y vierte por encima la miel cocida y el azúcar.