Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Cómo hacer intestino grueso: una lista completa de recetas caseras de intestino grueso

Cómo hacer intestino grueso: una lista completa de recetas caseras de intestino grueso

1. Chile de intestino grueso

Ingredientes: pimienta, intestino grueso, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite, jengibre y ajo.

Sujeta el cárter de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el jengibre y el ajo.

Sofríe un rato el intestino grueso y cuécelo con vino de cocción y salsa de soja.

Añade pimienta y continúa sofriendo a fuego alto.

Añade un poco de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego medio durante 2 minutos.

Añadir un poco de sal y glutamato monosódico al gusto, recoger el jugo y retirar de la olla.

2. Intestino grueso salado

Ingredientes: 2500 gramos de tripas de cerdo, 75 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 20 gramos de hinojo, 13 gramos de canela, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de glutamato monosódico, vino tinto Un poco de música.

Cortar los intestinos del cerdo en gajos. Abra el lado interno del intestino, raspe la suciedad, frótelo con sal o alumbre varias veces y enjuague repetidamente con agua para limpiar el interior y el exterior del intestino. Por último, escaldarlo con agua hirviendo y rasparlo nuevamente para mantenerlo limpio.

En el fuego de la rejilla de la olla, agregue agua, sal, azúcar, vino de cocción, arroz de levadura roja, hinojo, canela, glutamato monosódico y otros condimentos. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma. Y cocine por un tiempo. Es solo jugo de salchicha marinada.

Luego póngalo en una olla con sopa de salchicha marinada, déjelo hervir a fuego alto y retire la espuma, luego cambie a fuego medio-bajo y deje marinar durante 1,5-2 horas. Las salchichas marinadas deben estar bien cocidas y puedes pincharlas con palillos en cualquier momento para comprobar su madurez (generalmente, puedes perforar los intestinos con un suave pinchazo con palillos). La salchicha no estaba lo suficientemente cocida como para masticarla. Si se cocina demasiado, parecerá restos de tofu y no se debe comer. Una vez marinadas las salchichas, sácalas para que se enfríen, córtalas en rodajas y sírvelas en un plato.

3. Intestino grueso frito con jengibre rallado

Ingredientes: 300g de tripa de cerdo, 5 láminas de jengibre, 2 láminas de ajo, 1 rodaja de pimiento rojo.

Condimento: 1 cucharadita de esencia de vinagre y salsa de soja, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo.

Lavar todos los materiales. Cortar el intestino grueso y triturar el jengibre. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo y córtelo en tiras. Pelar y cortar los ajos y reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en la olla, añadir el intestino grueso y sofreír, añadir las láminas de ajo y sofreír, añadir el jengibre rallado, el pimiento rojo rallado, la esencia de vinagre, la salsa de soja y el fresco. pollo en polvo, se sofríe y ya está listo para comer.