¿Cómo almacenar y transportar manzanas?
1. Mantener un ambiente de baja temperatura
La temperatura afecta las reacciones físicas, bioquímicas y mutagénicas durante el almacenamiento de la fruta y es un factor importante para determinar la calidad del almacenamiento de la fruta. Las bajas temperaturas pueden inhibir la respiración y otros procesos metabólicos de las frutas, y pueden reducir la energía cinética de las moléculas de agua y reducir la tasa de evaporación del agua líquida, retrasando así el envejecimiento y manteniendo las frutas frescas y regordetas.
2. Cambiar la composición del gas
El metabolismo de las células vegetales es principalmente una reacción de oxidación y una reacción de reducción. La tasa de utilización del oxígeno determina la velocidad del metabolismo, afectando así la calidad de almacenamiento de los frutos. . Cambiar la composición del gas en el entorno, como reducir el contenido de oxígeno, aumentar el dióxido de carbono, etc., ralentizará el metabolismo.
3. Mantenga un ambiente de alta humedad.
Después de cosechar el fruto, el proceso de absorción de agua de las raíces de la planta se detiene. La pérdida de agua en el fruto provocará cambios en el. estructura, textura y superficie, reduciendo así la pérdida de humedad juega un papel clave en el mantenimiento de la frescura y calidad de la fruta.
4. Conservación a alta presión
El principio de conservación a alta presión es aplicar una ligera presión desde el exterior hacia el interior por encima del almacenamiento, de modo que la presión atmosférica fuera del almacenamiento sea la misma. mayor que el interior La presión de vapor forma una diferencia de presión positiva suficiente desde el exterior hacia el interior. La presión general es de 2500 a 4000 atmósferas. Dicha presión positiva puede evitar que el agua y los nutrientes de la fruta se difundan hacia afuera, ralentizar la tasa de respiración y la velocidad de maduración de la fruta y, por lo tanto, puede extender eficazmente el período de almacenamiento de la fruta.