¿Qué preparas para cenar en casa en verano? Muy sabroso.
Recetas seleccionadas para invitar invitados a cenar en verano 1. Ternera con huevos lisos
Ingredientes: 150 gramos de ternera, 5 huevos, 1 cucharadita de sal, 10 gramos de cebollino, 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de ablandador de carne.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en rodajas finas.
2. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de ablandador de carne y mezcla bien.
3. Batir los huevos en un bol, añadir la cebolla verde picada y añadir pimienta blanca a la mezcla de huevo.
4. Batir el huevo líquido de manera uniforme con una batidora o unos palillos.
5. Calentar el wok, verter 3 cucharadas de aceite vegetal y cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, verter las rodajas de carne.
6. Cuando cambie de color, saca las lonchas de carne y ponlas en un bol.
7. Vierte el líquido del huevo en las lonchas de ternera fritas y mezcla bien.
8.Dejar la mitad del aceite en el wok, calentar a fuego lento. Vierta la mezcla de carne y huevo en el wok.
9. Después de que el líquido del huevo se haya solidificado ligeramente, le damos la vuelta y lo cocinamos durante medio minuto aproximadamente.
2. Berenjena Mapo
Ingredientes: 2 berenjenas (de piel morada, largas), 100g de relleno de cerdo, 5g de jengibre, 5g de ajo, 2 cucharaditas de almidón, 2 cucharadas de almidón de agua, 2. cebollas verdes, 1 cucharadita de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharadita de salsa picante, 1 cucharadita de chile en polvo.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes necesarios, limpiar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en trozos de cocción.
2. Espolvorea 2 cucharadas de almidón seco sobre la berenjena, mezcla bien, pica el jengibre y el ajo, corta la chalota en cebollas verdes picadas y reserva.
3. Poner en la olla una cucharada de aceite (más aceite de cocina de lo habitual). Después de que el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena cubiertos de almidón a la olla.
4. Freír a fuego lento, luego sacar y reservar.
5. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agrega 1 cucharada de pasta de frijol Pixian y 1 cucharada de salsa picante, sofríe a fuego lento hasta que salga el aceite rojo.
6. Luego añade 1 cucharadita de chile en polvo y sofríe uniformemente.
7. A continuación añadir el relleno de cerdo y sofreír.
8. Añade medio bol de agua hirviendo.
9. A continuación, pon las berenjenas prefritas en la olla y deja que el aroma de la salsa impregne la berenjena.
10. Espolvorea ajo picado y jengibre, agrega media cucharadita de azúcar al gusto, espera hasta que la sopa en la olla vuelva a hervir, agrega agua y almidón para espesar, apaga el fuego cuando la sopa esté espesa, y finalmente espolvorear con fideos con pimiento y cebolla verde picada.
En tercer lugar, pollo con chile
Ingredientes: 200 g de pollo, 15 g de cebolla verde picada, 2 cucharaditas de salsa de soja, 5 g de ajo, 5 g de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 5 g de sal, 1,5 g de sésamo aceite, azúcar 10g, esencia de pollo 5g.
Ejercicio:
1. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado.
2. Cortar el pollo en cubos, añadir el chile en polvo y sal y marinar al gusto.
3. Calentar aceite en una olla, freír el jengibre y el pollo hasta que estén dorados, escurrir el aceite.
4. Dejar el aceite base y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.
5. Añade el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante.
6. Continúe salteando el pollo frito cortado en cubitos y agregue los condimentos.
7. Finalmente ponerlo sobre la plancha de hierro.
El menú para agasajar a los invitados en verano es muy sencillo. 1. Cerdo pequeño y crujiente.
Ingredientes: 125 g de panceta de cerdo, 125 g de solomillo de cerdo, 2 g de sal, 3 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 2 g de anís estrellado, 1 g de canela, 2 g de vino de cocina, 10 g de almidón, 1 g de pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos pequeños o en rodajas gruesas, añadir 1 cucharadita de vino de cocción, un poco de pimienta en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja light y la cantidad adecuada de sal. marinar durante 15 minutos.
2. Antes de marinar la carne, ponga el almidón en un recipiente grande, revuélvalo en agua con almidón con agua limpia y luego déjelo reposar para permitir que el almidón precipite.
3. Vierta lentamente el agua sobre el agua de almidón precipitado, use sus manos para agarrar el almidón precipitado en una pasta de almidón, póngalo en la carne marinada y tómelo junto con la carne, de modo que la La carne se cubre con una capa de pasta de almidón.
4. Calentar el aceite de cocina en una olla limpia (habrá burbujas densas cuando se coloquen los trozos de carne) y poner los trozos de carne envueltos en pasta de almidón en la sartén de aceite uno por uno.
5. Freír los trozos de carne a fuego medio y sacarlos. Cuando los trozos de carne se agregan a la sartén, es posible que se peguen. Cuando la cáscara esté dura la abrirán con palillos.
6. Coloque la carne de cerdo crujiente frita en un recipiente fácil de usar, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, la pimienta en polvo, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharaditas de salsa de soja, anís estrellado, canela y luego. vierta agua en la carne.
7. Después de hervir en una vaporera, cocinar al vapor a fuego lento durante 40 minutos.
En segundo lugar, hornee las algas secas y el melón de invierno juntos
Ingredientes: 500 g de melón de invierno, 50 g de algas secas, la cantidad adecuada de cebolla verde, la cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de aceite de cocina , cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, un poco de agua, cantidad adecuada de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Lavar el melón de invierno, pelarlo, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas finas de unos 0,5 cm (no muy finas, ya que es fácil de guisar y cocinar). no tiene gusto).
2. Remojar las algas secas en agua, lavarlas y escurrirlas y reservarlas en dados, la cebolla verde y triturar el jengibre.
3. Enciende el wok, añade aceite frío al wok caliente y sofríe el jengibre rallado hasta que esté fragante.
4. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe con cuidado hasta que los bordes de las rodajas de melón de invierno estén transparentes.
5. Añade los camarones secos y revuelve uniformemente.
6. Añade un poco de vino de cocción y revuelve uniformemente.
7. Añade un poco de agua caliente (no demasiada, el propio melón de invierno soltará agua) y cocina a fuego lento un rato hasta que el melón de invierno esté maduro y suave.
8. Añade la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar al gusto y revuelve uniformemente.
9. Espolvoree el agua y el almidón de manera uniforme en la olla a lo largo del borde de la olla y agite uniformemente cuando la sopa se espese.
10. Espolvorea con cebolla verde y sirve.
Tercer tofu, fragante y tierno
Ingredientes: media caja de tofu lactona, 80 g de relleno de cerdo, 1 pimiento rojo, 1/4 de cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de cebolla verde , 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa amarilla, 1 cucharada de salsa roja, 1/4 cucharada de azúcar blanca.
Práctica:
1. Añade el ajo al aceite frío en la olla y sofríe hasta que esté fragante.
2. Añade la carne de cerdo picada y sofríe hasta que esté cocida.
3. Añade la salsa de soja, la salsa de fideos y el azúcar.
4. Añade una cantidad adecuada de agua hasta cubrir la carne picada, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Cuando la sopa esté espesa, agregue el pimiento rojo picado y la esencia de pollo para hacer la salsa de carne.
6. Cortar el tofu graso en rodajas limpias.
7. Poner el tofu en el plato, dejando un círculo en el medio.
8. Hervir agua en una olla, añadir el tofu y cocinar al vapor durante 2 minutos.
9. Usa una cuchara para sacar el agua humeante del tofu y viértela.
10. Luego unta la salsa de carne frita en el centro del tofu y espolvorea con cebolla verde picada en la superficie.
Menú recomendado para entretener a los invitados en verano 1. Anguila frita desmenuzada.
Ingredientes: 400 gramos de anguila, cebolla verde, salsa de soja, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, almidón.
Práctica:
1. Retire los órganos internos de la anguila desmenuzada, lave las manchas de sangre, córtela en secciones de una pulgada, escurra el agua, mezcle la cantidad adecuada de almidón y cuaje. aparte.
2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal y sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, añadir la anguila desmenuzada y sofreír rápidamente.
3. Hervir el vino de cocción para quitar el olor a pescado y sofreír rápidamente la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar.
4. Sofreír hasta que la sopa esté espesa, luego retirar de la olla y servir en un plato. Espolvorea un poco de pimienta y rocía con aceite de sésamo.
Cai Cai recordó que la anguila desmenuzada puede ser procesada por el vendedor.
2. Caracoles fritos
Ingredientes: 500g de tornillos de concha verde, una cucharada de pasta de judías Pixian, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar, una cucharada de vino de cocción, esencia de pollo, verde picado. cebolla, rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar los caracoles repetidamente con agua limpia, cortarles la cola y escurrir el agua. Prepare una cucharada grande de pasta de frijoles Pixian, corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en trozos y pique la cebolla verde.
2. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltea hasta que estén fragantes.
3. Añade una cucharada de pasta de judías Pixian y sofríe hasta que esté fragante.
4. Echar los caracoles y sofreír durante un minuto.
5. Añade una cucharada de vino de cocción y sofríe durante un minuto.
6. Añade media cucharada de salsa de soja y revuelve uniformemente.
7. Añadimos media cucharada de azúcar, añadimos un poco de agua y sofreímos durante un minuto.
8. Añade un poco de esencia de pollo, espolvorea con cebolla verde picada y revuelve uniformemente.
3. Pollo guisado con champiñones
Ingredientes: pollo, champiñones, cebolla, jengibre, ajo, sal.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo autóctono y cortarlo en trozos.
2. Poner el pollo en agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, luego sacarlo.
3. Remojar los champiñones secos, lavarlos y cruzarlos sobre la superficie del champiñón.
4. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
5. Poner el pollo autóctono en una cazuela, añadir los champiñones, el jengibre, el ajo, añadir agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
6. Finalmente añade la cebolla y la sal y cocina durante 5 minutos.
4. Cerdo graso desmenuzado
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 cucharada de aceite de chile, 5 cebolletas, 1 jengibre, 2 cilantro, 1/3 cucharada de pimienta, 2 trozos de anís estrellado, 1 cucharada de maní, 1 cucharada de salsa de soja fría, 1 azúcar.
Práctica:
1. Frote la panceta de cerdo repetidamente con una mezcla de sal y álcali hasta que no quede mucosidad.
2. Blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo, retirarla y lavarla con agua fría y reservar.
3. Agrega jengibre, pimienta y anís estrellado a la panceta de cerdo, agrega dos cucharaditas de sal y cocina en olla a presión hasta que esté suave.
4. Sacar la panceta de cerdo cocida del agua fría.
5. Cortar la panceta de cerdo en tiras y reservar.
6. Mezcle la panceta de cerdo, el cilantro, el maní y el cebollino, agregue la salsa de soya, el azúcar, una cucharadita de sal, la esencia de pollo, el vinagre balsámico y el aceite de chile, mezcle.
7. Basta con verter una cucharadita de aceite de sésamo sobre la mesa.
5. Gambas Al Ajillo Picantes
Ingredientes: 200 gramos de gambas frescas, aceite, sal, ají seco, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, salsa de soja y salsa de tomate.
Práctica:
1. Quitar la cabeza de los camarones frescos y quitar las líneas finas de la boca posterior y reservar.
2. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles rojos secos.
3. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega los camarones frescos y fríelos hasta que estén dorados. Retirar y contener el aceite para su uso posterior.
4. Abre otro cárter de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento picado y saltee hasta que esté fragante.
5. Vierta dos cucharadas de salsa de tomate, revuelva uniformemente y agregue un poco de salsa de soja.
6. Vierte las gambas con aceite claro y sofríe a fuego lento. Agrega la cantidad adecuada de sal, revuelve bien y sirve.
Recordatorio de Caicai: Los camarones son fáciles de envejecer, así que presta atención al calor en el último paso y no uses fuego.
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