El cangrejo tesoro del Príncipe Cangrejo
Nombre común (nombre comercial): Crab Prince
Tamaño único: 500 a 1500g.
Rendimiento: de trozos de cangrejo fresco a cocido: 52; de carne de cangrejo fresca a cocida: 24; de trozos de cangrejo cocido a carne de cangrejo: 46
Productos principales: frescos; : cangrejo entero cocido, 8 onzas de carne de cangrejo cocida, 1 libra, 5 libras envasadas. Los trozos de cangrejo enlatados están disponibles en tamaños de 3/5 onza, 5/8 onza y 8 y superiores. Productos congelados: entero cocido, trozos de cangrejo, carne de cangrejo.
Tratamiento de conservación: Los cangrejos vivos pueden sobrevivir de 24 a 36 horas en un ambiente húmedo de 2 a 4 grados centígrados, y la tasa de cangrejos muertos es inferior a 5. Los cangrejos frescos enteros cocidos se pueden almacenar a 0°C durante una semana. Los cangrejos enteros cocidos, las partes de cangrejo y la carne de cangrejo se pueden almacenar hasta por un año si se congelan adecuadamente.
Sabor: suave
Textura: color sólido
Índice nutricional (por 100 gramos):
Calorías: 86 calorías
Proteínas: 17,4g.
Grasas: 1g
Colesterol: 59 mg
Ácidos grasos insaturados (omega-3): 0,3g
Sal sódica: 295 mg
Principales zonas productoras: Norte de California, Oregón, Estado de Washington, Alaska y Columbia Británica.
Distribución geográfica: región de Taipinghan en el noreste de China: desde Alaska hasta California.
Método de pesca principal: pesca con cebo en caja.
Producción anual promedio en Estados Unidos: 16.000 ~ 30.000 toneladas.
Temporada de pesca: Pesca extranjera: Norte de California: 65438 del 1 de febrero al 15 de junio; Oregón: 65438 del 1 de febrero al 15 de julio; Estado de Washington: 65438 del 1 de febrero al 15 de septiembre (si la producción de carne es baja, la pesca la temporada puede retrasarse). Pesca en mar interior del estado de Washington: todo el año; Alaska: sureste de junio a noviembre; China central: mayo a febrero; Columbia Británica: todo el año
Identificación de productos defectuosos:
Ligero; cangrejos de colores con menos del 80% de carne de caparazón de cangrejo.
La carne está dura y seca (congelada tarde o demasiado tiempo). El cangrejo entero cocido ha atravesado el caparazón.
La panza negra sólo afecta a la apariencia, no a la calidad de la carne.
La carne del cuerpo y la carne de las piernas son relativamente altas. La carne de patas representa el 60% de los productos cárnicos de cangrejo de alta calidad.