Cómo hacer deliciosos filetes de pescado en casa

El filete de pescado estofado es un plato tradicional famoso, que se caracteriza por la carne de pescado fresca y tierna, la sopa suave y el rico sabor a pescado. Para los comensales conocedores, visitar el restaurante Shandong es imprescindible. De hecho, el proceso de preparación de este plato es sumamente sencillo. Siempre que lo hagas con cuidado una o dos veces, lo dominarás y prepararás una comida deliciosa de la que tu familia nunca se cansará.

Ingredientes: 250 gramos de corvina amarilla, 1 clara de huevo, 10 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de vino Xiangliang, 10 gramos de azúcar, 4 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 200 gramos de caldo de huesos, 50 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite (unos 40 gramos), 5 gramos de grasa de pollo.

Preparación:

1. Cortar las hojas oblicuas de corvina amarilla en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,8 cm de grosor, añadir sal (unos 0,5 g), clara de huevo y vino de Shaoxing. , húmedo Convierta el almidón en una pasta espesa.

2. Calentar el aceite en la sartén al 40% de temperatura, poner los filetes de pescado con buena carne en la sartén uno a uno, freírlos en el aceite caliente hasta cortar el pescado y luego pescar. fuera del control del petróleo.

3. Regresar a la olla y agregar aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente agrega el caldo de huesos, el vino, el azúcar y la sal refinada.

4. Después de que la sopa de huesos en la olla esté hervida, agregue los filetes de pescado y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor (aproximadamente 1 minuto). Agregue glutamato monosódico y almidón de agua para espesar. Cuando la salsa esté espesa, agregue aceite de pollo.

Consejos:

1. El vino Shao y el vino Xiangzao se pueden comprar en los supermercados más grandes.

2. La función principal del azúcar en este plato es potenciar la frescura, así que no añadas demasiado.