Cómo hacer ajo congelado, cómo encurtir ajo
Materia prima: cantidad adecuada de ajo
Accesorios: 10g de sal, 20g de azúcar moreno, 80ml de vinagre de arroz.
1. Pelar la piel del ajo.
2. Echar 10g de sal, remover uniformemente y poner el ajo en el agua.
3. Añade a otra olla 20 gramos de azúcar moreno y 80 ml de vinagre de arroz.
4. Poner los ajos en un frasco cerrado y verter la sopa precocida en el frasco cerrado.
5. Se puede consumir tras dos meses de sellado.
Datos ampliados:
Ajo congelado (Introducción al Ajo Laba)
1. Festival Laba, El Festival Laba es uno de los días más fríos del año. Durante el Festival de Laba, casi todos los hogares comerán gachas de Laba. En el norte, muchas familias elaboran ajo Laba.
2. Este ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar o más. Debido a que la temperatura de elaboración en esta estación es muy adecuada, se llama ajo Laba. La proporción de vinagre y azúcar se puede cambiar adecuadamente, pero no demasiado.
3. Comer ajo laba con frecuencia en invierno es bueno para el cuerpo humano, ya que esteriliza y desintoxica. El ajo terminado es de color verde claro, agridulce y muy delicioso. Comer bolas de masa es aún más bonito.
Principio verde:
La baja temperatura es la condición para romper la latencia del ajo, activar la aliinasa y ponerlo verde. La gamma-glutamil transpeptidasa es necesaria durante la formación del pigmento. "
La formación de pigmento verde en el ajo Laba es similar al color rojo de las cebollas. Cuando existen alilo y óxido de azufre alilo al mismo tiempo, se vuelve verde. El óxido de azufre de propileno existe pero el óxido de azufre alilo no Cuando no existe, se vuelve rojo.
La aliinasa juega un papel catalítico en el enverdecimiento del ajo. El "ajo Laba" encurtido en ácido acético puede aumentar la permeabilidad de la membrana celular y hacer que el ajo se vuelva verde. dañando la pared celular.
Enciclopedia Baidu-Ajo Laba
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