Cómo hacer una base de estofado de sopa blanca fresca y fragante
50 g de jengibre, 6 g de sal refinada, 35 g de glutamato monosódico, vino para cocinar, 2 g de pimienta.
Procesamiento y fabricación
1. Lavar los trozos de pollo y las costillas, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, recogerlos y enjuagarlos con agua limpia, luego ponerlos en la olla, agregar 3000 gramos de agua, hervirlos primero a fuego alto, quitarles la espuma, y luego levántelos a fuego lento para que quede fragante y delicioso, saque unos 300 gramos y déjelo enfriar para su uso posterior. Batir la pechuga de pollo y la carne de cerdo limpia hasta obtener la carne picada, esparcirla con 65.438 + 000 g de carne fresca. sopa respectivamente, ponerla al fuego y llevar a ebullición, agregar sal refinada y pimienta en polvo y vino de cocción, luego derretir la carne picada en la sopa y revolver uniformemente con una cuchara. Cuando la carne picada flote hacia la superficie de la sopa, coloca la olla a fuego lento y mantenla abierta. Después de 5 minutos, use una espumadera pequeña para recoger la carne picada y volver a hervir la sopa. Exprima el pollo picado hasta formar una bola y continúe cocinando en la sopa durante 10 minutos, luego saque el pollo picado, sirva la sopa en una olla caliente y agregue glutamato monosódico para obtener la sopa.
2. Lavar los callos, arrancar la fascia, cortarlos en rodajas, enjuagar con agua, remojar la garganta en agua, arrancar la membrana, cortarla con una espátula, cortar la carne de vacuno y de cerdo en sentido horizontal, y Cortar en trozos grandes, frotar los intestinos del pato repetidamente con sal refinada, lavar la mucosidad, desmoldar, raspar la capa de aceite con un cuchillo y remojar rápidamente en agua hirviendo. Cortar la carne del almuerzo, lavar las patas de pato, quitar la piel áspera, pelar y cortar el melón de invierno, lavar y preparar varios platos vegetarianos, colocar los ingredientes anteriores en platos y rodear la olla caliente para su uso posterior.
3. Llevar la olla a ebullición, quitar la espuma, añadir las patas de pato y cocer primero y blanquear los ingredientes.
Otra opción es utilizar aceite de sésamo, ajo picado, sal refinada, vinagre, etc. Mezcle bien y divida en condimentos, una porción por persona, para mojar.
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