¿Qué condimentos son indispensables en el proceso de elaboración de calabaza al horno con yema de huevo?

La sal, el azúcar, el almidón y la yema de huevo salada son condimentos imprescindibles para este plato. La calabaza al horno con yema de huevo es un plato muy delicioso, un poco complicado de hacer, pero definitivamente puede convertirse en el plato favorito en casa. Este plato lleva muy pocos ingredientes, solo calabaza y yema de huevo salada.

Primero lavamos la calabaza, después le quitamos la piel y la pulpa, y la cortamos en trozos largos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Marina la calabaza lavada con una cantidad adecuada de sal durante 20 minutos para exprimir el exceso de agua de la calabaza. Sacar dos yemas de huevo cocidas y saladas, triturarlas con una cuchara pequeña y reservar. Para que la comida sepa mejor, lo mejor es tamizarla con un colador. En este momento, los gajos de calabaza en escabeche han comenzado a soltar agua. Usamos papel de cocina para secar el agua de la superficie de la calabaza y luego la enrollamos en harina seca.

Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, poner las tiras de calabaza directamente en la olla y sofreír a fuego lento. Cuando el color de la calabaza tome un color amarillo pálido, retiramos la calabaza, escurrimos el aceite y reservamos. Dejar un poco de aceite en la olla, poner en la olla la yema de huevo salada triturada y sofreír a fuego lento. Recuerde usar fuego lento, un fuego demasiado alto hará que la yema del huevo se ponga negra. Cuando veamos que la yema salada hace espuma, echamos en la olla las tiras de calabaza frita, le añadimos un poco de sal y azúcar al gusto y luego la sacamos directamente de la olla. Como siempre se usa calabaza salada y la calabaza en sí es dulce, puedes condimentarla a tu gusto.

Generalmente para 500 gramos de calabaza se necesitan dos yemas de huevo saladas, puedes aumentar o disminuir según el volumen de producción. No cortes la calabaza demasiado fina ya que se volverá demasiado blanda y se enmohecerá durante el proceso de cocción. Antes de freír la calabaza, asegúrate de cubrir cada calabaza con suficiente almidón, para que la calabaza asada con yema de huevo quede más crujiente y deliciosa. No saltee la calabaza vigorosamente. Es mejor empujar lenta y uniformemente con una espátula, porque la calabaza en sí es relativamente frágil y una fuerza excesiva puede hacer que las tiras de calabaza se rompan.