Come más repollo cuando hace frío. El chef te enseñará la receta especial. Es nutritiva, deliciosa y hermosa.
Primero preparamos una col y la partimos trozo a trozo. Lo mejor es elegir col china con tallos más cortos, porque para hacer este plato solo se necesitan las hojas. Luego separa las hojas de col y los palitos, y guarda los palitos para hacer repollo en vinagre. Luego agrega mucha agua y lava el repollo. Ten cuidado al lavar el repollo para evitar dañar las hojas. Lo que necesitamos son hojas de col relativamente intactas. Reserva las hojas de col lavadas.
A continuación, prepara un poco de carne de cerdo y quítale la piel. Lo mejor es utilizar carne de cerdo con un poco de grasa. Este tipo de carne quedará más fragante con la grasa. Usé dos carnes grasas y ocho magras, y primero las corté en cubos pequeños. Luego prepara un poco de cebolla de verdeo cortada en trozos pequeños, dos dientes de ajo cortados en rodajas y un poco de jengibre en rodajas. Luego mezcla la cebolla, el jengibre, el ajo y la carne de cerdo y pica en trozos finos. Si tienes batidora, puedes utilizarla directamente.
En un bol ponemos la carne picada y reservamos. Preparamos medio pimiento morrón, lo cortamos en trozos pequeños y reservamos. Agregar pimientos morrones no solo puede aumentar el color del plato, sino también agregarle un sabor dulce y fresco. Preparar otro medio trozo de tofu viejo y triturarlo. El tofu viejo tiene más sabor y menos agua. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, un poco de pimienta de Sichuan en polvo, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y un poco de aceite de sésamo, y mezcle uniformemente con las manos para absorber completamente el sabor del relleno. Como lleva cebolla, jengibre y pimiento, no es necesario añadir vino de cocción y reservar.
Luego hierve una olla con agua en la olla. Después de que hierva el agua, agrega una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite, y pon el repollo. Agregar aceite y sal es principalmente para evitar que el repollo cambie de color. Después de que el agua hierva, estará casi listo para cocinar. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario el repollo se pudrirá fácilmente. Este paso consiste principalmente en cocinar el repollo hasta que esté suave. Remoje el repollo en agua fría después de cocinarlo; de lo contrario, el repollo se ablandará y se pudrirá debido al calor residual.
A continuación cogemos una hoja de col, le ponemos un poco de relleno, la acomodamos formando una tira larga y luego la envolvemos. Mientras lo envuelve, limpie las hojas sobrantes de los lados. Esto hará que se vea mejor y el rollo de repollo estará listo. Al envolverlo, debes envolverlo desde las hojas en dirección al badajo. Esto hará que se vea mejor. Si no te importa la apariencia, puedes envolverlo de manera informal.
Coloca los rollitos de col envueltos en un plato de porcelana y reserva. Utilice el agua en la que se hirvió el repollo para cocinarlo al vapor. Esto no solo no desperdiciará agua, sino que también ahorrará tiempo y agua. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 20 minutos. Como mi relleno de carne es más espeso, el tiempo de cocción al vapor es más largo. Si el relleno de carne es relativamente pequeño, se puede acortar el tiempo de cocción al vapor.
Pasados los 20 minutos, abre la tapa. En este momento, la col tendrá mucho jugo. Vierte el jugo en la olla. Haga otra salsa, agregue un poco de salsa de soja ligera y unas gotas de salsa de ostras, revuelva uniformemente. Luego agregue una cantidad adecuada de almidón de agua para espesar la sopa. El almidón de agua se elabora mezclando harina de camote y agua. Finalmente, vierte la sopa espesa sobre los rollitos de col, espolvorea con cebolla verde picada y decora con un poco de mijo picante, y queda delicioso. El mijo picante es principalmente para decoración. Aquellos que no pueden comer comida picante pueden omitirlo o agregar un poco de pimiento rojo o baya de goji como decoración.
Consejos para las judías con miel: No cocines las hojas de col por mucho tiempo, de lo contrario se pudrirán fácilmente y es necesario agregar sal y aceite para que las hojas de col no cambien de color y se vean mejor. Puedes agregar tus ingredientes favoritos al relleno de carne según tus propias preferencias. Si te resulta complicado hacer los rollitos de repollo al final, no es necesario que hagas la sopa al final.