Recetas y puntos clave para hacer pasteles de arroz con éxito y cómo hacer pasteles de arroz Putian

Los pasteles de arroz de Putian también se llaman pasteles de arroz temprano porque la principal materia prima para hacer pasteles de arroz es el arroz, pero el arroz temprano es el mejor y los pasteles de arroz hechos con arroz temprano tienen el sabor más moderado. Por lo tanto, para hacer pasteles de arroz con el mejor sabor, debes intentar utilizar arroz temprano como materia prima.

Remojar el arroz seleccionado en agua durante aproximadamente 2 horas y luego utilizar una máquina para molerlo y convertirlo en leche de arroz hasta que se ablande (esto es muy similar a hacer leche de soja). Se agrega azúcar blanca durante el proceso de molienda, generalmente 500 gramos de arroz más 200 gramos de azúcar blanca (por eso las tortas de arroz también se llaman tortas de azúcar blanca).

La leche de arroz molida no se puede utilizar inmediatamente. En su lugar, agregue una cantidad adecuada de levadura vieja y revuelva uniformemente, luego déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 10 horas para permitir que la leche de arroz fermente por completo. La leche de arroz fermentada durante demasiado tiempo producirá un sabor amargo. Los pasteles de arroz hechos con este tipo de leche de arroz tendrán un sabor insípido y se desharán fácilmente.

Por eso es muy importante probar si la leche de arroz está agria antes de fermentarla para cocinar tazones y pasteles. Si ha sido fermentada, se debe agregar una cantidad adecuada de álcali comestible para neutralizar el sabor amargo de la leche de arroz antes de poder usarla.

Paso 2: Cuece al vapor el bol y el bizcocho.

Una vez procesada la leche de arroz, viértala en el molde cuando esté lleno en un ochenta por ciento, estará en su punto. Poner en una olla hirviendo y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Cuando abras la vaporera, verás pasteles de arroz de color blanco y ricos en sabor a arroz.