En tercer lugar, ¿debo pelar la berenjena recién hecha?
Disanxian es el representante de los auténticos platos caseros del noreste de China. Selecciona verduras de temporada y hace que las verduras comunes sean deliciosas.
En muchos restaurantes comemos patatas y berenjenas frescas, pero en las zonas rurales no se pelan, porque pelarlas es más complicado en las zonas rurales y la piel se quema fácilmente y es muy amarga al freír. Permítanme presentarles cómo lo hace nuestra familia.
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de cocción. Quitar los tallos a las berenjenas, cortarlas en rodajas finas con un hornillo, picar los pimientos pequeños y mojarlos en almidón seco.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, añadir las patatas y sofreír hasta que estén doradas.
La berenjena también se fríe crujiente y luego se saca. Las hojuelas de chile también se fríen ligeramente en aceite.
3. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar el chile en polvo picado y sofreír hasta que esté fragante, verter los tres ingredientes principales, sofreír, agregar una cantidad adecuada de sal y salsa de ostras. al gusto, agregue una pequeña cantidad de agua, almidón y agregue el jugo. Colgar uniformemente, emplatar y espolvorear con ajo picado.
Notas:
1. La rehmannia glutinosa cruda se fríe, por lo que no se recomienda comerla con frecuencia. Si se fríe pero no se fríe, el sabor definitivamente no será tan auténtico. .
2. Durante el proceso de fritura, sofreír a tiempo para evitar que se frían los ingredientes.
Tecnología: Frito
Sabor: Casero
Tiempo:
Calor: Bajar fuego
Ingredientes:
Pasos de cocción:
1. Cortar las patatas en rodajas y ponerlas en remojo en agua, pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y ponerlas en remojo en agua, cortar los pimientos verdes y cortar los pimientos rojos. .
2.Añadir maicena a las patatas y berenjenas, sofreír las patatas con un 60% de aceite, sacarlas y reservar, sofreír las berenjenas con un 70% de aceite, seguir añadiendo las patatas y los pimientos.
3. Añade la carne de cerdo picada al aceite caliente, sofríe, añade el ajo picado, las cebolletas y sofríe uniformemente.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, vino de cocción, salsa de ostras, sal, salsa de soja ligera y azúcar para reducir ligeramente el jugo. Vierta las papas, las berenjenas y los pimientos, revuelva uniformemente y retírelos de la olla.
Tecnología: Frito
Sabor: Casero
Tiempo:
Calor: Bajar fuego
Ingredientes:
Pasos de cocción:
1. Cortar las patatas en rodajas y ponerlas en remojo en agua, pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y ponerlas en remojo en agua, cortar los pimientos verdes y cortar los pimientos rojos. .
2.Añadir maicena a las patatas y berenjenas, sofreír las patatas con un 60% de aceite, sacarlas y reservar, sofreír las berenjenas con un 70% de aceite, seguir añadiendo las patatas y los pimientos.
3. Añade la carne de cerdo picada al aceite caliente, sofríe, añade el ajo picado, las cebolletas y sofríe uniformemente.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, vino de cocción, salsa de ostras, sal, salsa de soja ligera y azúcar para reducir ligeramente el jugo. Vierta las papas, las berenjenas y los pimientos, revuelva uniformemente y retírelos de la olla.