¿Cómo freír patatas ralladas?
1 patata grande
1 pimiento verde
2 pimientos rojos pequeños (normalmente pimientos rojos secos)
Unos dientes de ajo
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Unas rodajas de cebolla y jengibre
3 cucharadas de aceite
Pimienta de Sichuan en grano
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite de chile
¿Cómo hacer patatas ralladas picantes y agrias?
Lavar las patatas, quitarles la piel con una espátula, triturar el pimiento verde, picar un par de veces el pimiento rojo pequeño y picar los ajos.
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Método de corte de papa: primero corte algunas rodajas en el lado largo de la papa para que quede plana, fíjela en la tabla de cortar y luego continúe cortando así hasta que esté estable. No importa lo finas que cortes las patatas. Freír demasiado fino tampoco es bueno, siempre que el espesor sea uniforme.
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Es más fácil cortar un trozo de grosor uniforme y luego seguir triturando. Remojar las patatas ralladas en agua fría. Coloque las patatas ralladas en agua fría y cambie el agua varias veces para eliminar todo el almidón, de modo que las patatas fritas ralladas queden crujientes, frescas y no pegajosas.
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Vierte aceite en la olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante. Saca el pimiento. Luego agregue la cebolla, el jengibre y los pimientos rojos pequeños y saltee hasta que estén fragantes. Vierta las papas ralladas escurridas y saltee uniformemente. Agregue inmediatamente el vinagre y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto. Agrega uniformemente el ajo y el aceite de chile, mezcla bien y apaga el fuego.
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Consejos
El aceite de pimienta tostada puede añadir sabor y también es adecuado para salteados en general. El vinagre de arroz común es suficiente, no es necesario que sea vinagre blanco, pero muchos vinagres blancos no saben bien. El vinagre se debe añadir lo antes posible para evitar que las patatas ralladas se ablanden. Agregue una cucharada de aceite de chile para darle sabor y color.