¿Cómo freír patatas ralladas?
Ingredientes: 350g de patatas,
Accesorios: 100g de puerros,
Condimentos: 10g de vino de cocina, 4g de sal, 2g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 1 g de ají, 30 g de aceite vegetal.
Ejercicio 1. Lavar y pelar las patatas, primero cortarlas en rodajas uniformes y luego cortarlas en tiras uniformes. Lavar el almidón con agua y escurrir el agua;
2. Lavar los puerros y cortarlos ligeramente en trozos. más corta que la sección de papas ralladas;
3. Caliente el aceite en la olla, agregue el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, cocine el vino de cocción, agregue las papas ralladas y el agua con chile y sofría hasta que las papas ralladas. estén ligeramente cocidos;
4. Añade los gajos de puerro, espolvorea con sal y glutamato monosódico, sofríe rápidamente y sirve.
Zanahorias fritas y patatas ralladas
Ingredientes: 200 gramos de zanahorias, 100 gramos de patatas (piel amarilla), 50 gramos de mantequilla, 10 gramos de cebolletas, 10 gramos de cocción vino, 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar.
Ejercicio 1. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. Lavar las patatas, pelarlas y triturarlas. Lavar las cebolletas, abrirlas y triturarlas.
2. Calentar el wok a fuego alto, derretir la mantequilla, agregar la zanahoria rallada y sofreír un rato, luego agregar la papa rallada y la cebolla rallada y sofreír hasta que pare. sal, vino de cocción, azúcar blanca y un poco de agua, añadir glutamato monosódico y servir en un plato.