¿Está bueno el tagine? ¿Cómo abrir el tagine?
Tagine
Tajine (Tajine), también conocido como Tagine o olla marroquí, el cuerpo de la olla está hecho mayoritariamente de cerámica o hierro fundido, por lo que puede soportar altas temperaturas y también es adecuado Con el desarrollo de estufas de gas, hornos o microondas, algunos también agregan un plato de cocción al vapor a la olla, por lo que algunas personas lo llaman "vaporera".
El tajín se originó en Marruecos, en el norte de África, debido al clima árido, los recursos hídricos son extremadamente valiosos. La tapa cónica y el material arcilloso de alta densidad del tajín pueden permitir que el vapor de agua circule en la olla y se forme. Se puede aprovechar al máximo la humedad de los ingredientes para cocinar y casi no es necesario agregar agua adicional, por lo que no solo puede conservar el sabor original, sino que también reduce la cantidad de aceite y sal.
¡La tapa cónica del tagine con forma de sombrero no solo es hermosa! Este diseño permite que el vapor de agua circule en la olla, por lo que hay poca necesidad de agregar agua adicional durante la cocción.
Consejos y trucos para cocinar en tajine
Carne: Al cocinar carne en una olla normal, los ingredientes y salsas saldrán por el espacio entre la tapa y el cuerpo de la olla. Poco a poco va perdiendo humedad, por lo que hay que tener mucho cuidado para no quemar el fondo de la cacerola. Sin embargo, dado que la tapa y el cuerpo de la olla son herméticos y están aislados, el vapor de agua emergerá de los pequeños orificios en la tapa de la olla durante la cocción, pero el agua no se perderá, reteniendo así el delicioso sabor de la carne y manteniendo la textura. al mismo tiempo.
Mariscos más pequeños: Los tajines del mercado son pequeños y en la mayoría no pueden contener un pescado entero, por lo que son más adecuados para filetes de pescado, almejas y otros mariscos más pequeños que no requieren demasiado esfuerzo para procesar.
Verduras de hoja con tallo: Los pecíolos de la col o la coliflor son más resistentes a la cocción, lo que los hace más adecuados para su uso en tajines. Aunque las ollas de tajine en el mercado enfatizan la necesidad de no agregar agua, según su experiencia práctica, aún se recomienda agregar un poco de agua o vino de arroz y otros condimentos para evitar que las verduras en el fondo de la olla se quemen y se peguen. la olla.
Los ingredientes se pueden poner de una vez: cuando el tiempo de cocción no sea demasiado largo, es necesario cortar todos los ingredientes en tamaños adecuados y luego cocinarlos según el tiempo de cocción requerido. Cuanto más duro esté. Para cocinar, más difícil será cocinar. Agregue capas a la olla en filas, sin tener que pensar qué ingredientes poner primero o último. Si tienes una bandeja para cocinar al vapor, puedes cocinar los dos platos al vapor juntos, lo que hace que la cocción sea más fácil y menos laboriosa.
Se puede hacer en sencillos pasos: después de poner los ingredientes en la vaporera, simplemente enciende la estufa de gas y comienza a cocinar a fuego medio, espera hasta que la tapa de la olla comience a humear, luego baja el fuego. y cocinar durante 10 a 15 minutos será suficiente.
Durante el proceso de cocción, tenga cuidado de evitar "ahogar la olla", porque "ahogar la olla" empeorará el sabor de los platos y afectará el sabor. "Ahogar la olla" empeorará el sabor de los platos y afectará el sabor.
4 consejos para el mantenimiento de la olla tajine
Primer uso de la olla:
Antes de usar la olla por primera vez, puedes añadir media taza de después de lavarlo Hierva una olla con arroz y un 70% de agua. Deje el arroz cocido en la olla durante la noche. Esto llenará los agujeros en la superficie de la olla y evitará que se agriete o produzca olor.
Remojar después de su uso y enfriar antes de limpiar:
Las diferencias severas de temperatura pueden causar que la cerámica se agriete fácilmente, por lo que después de su uso es mejor verter agua en una olla aún caliente para remojarla y luego Luego límpielo.
Asegúrate de secar completamente antes de guardarla:
Después de limpiar el cuerpo de la olla, la bandeja de cocción al vapor y la tapa, puedes usar fuego lento para eliminar el exceso de humedad.
Después de limpiar el cuerpo de la olla, la placa de cocción al vapor y la tapa de la olla, puede usar fuego lento para eliminar el exceso de humedad. Taiwán tiene un clima húmedo y, si queda humedad residual en la olla, se enmohecerá fácilmente. .
Limpiar suavemente con una esponja, no utilizar un cepillo de alambre:
Se recomienda limpiar con una esponja. El uso de un cepillo de alambre provocará daños en la superficie de la cerámica. y absorberá fácilmente olores o salsas la próxima vez que lo use.