¿Dónde puedo comprar pasteles de arroz con vino de arroz en Dalian?
Bodega Dalian Changxing
Se dice que Zhang Renyi, quien dirigió la bodega familiar Dalian Laohuangjiu durante el período Qianlong, era de Jimo, Qingdao, Shandong, y la tecnología de producción de Laohuangjiu era sta receta familiar, el viejo vino de arroz amarillo elaborado en su bodega es muy popular entre los vecinos de Shandong. Debido a la buena calidad del vino, la bodega es muy famosa, aunque no es grande. Bodega de artesanía étnica. Se dice que sus materias primas y métodos de elaboración de cerveza son únicos: el arroz de ruibarbo debe producirse en el mismo año, con granos limpios y regordetes; el koji de trigo debe cosecharse durante el solsticio de verano y debe usarse agua limpia de manantial de montaña; los utensilios utilizados deben ser excelentes, principalmente la cerámica; remojar el arroz moderadamente, la gelatinización no se quema y el color marrón rojizo es brillante; controlar estrictamente el calor y la fermentación a la temperatura adecuada; un año dará como resultado un vino de color brillante, color rojo pardo transparente y aroma a quemado pero no a quemado, regusto meloso y interminable. El vino de arroz añejo de Dalian no sólo se produce en talleres vitivinícolas, sino que también lo procesan y elaboran familias. Hasta ahora, la gente de Dalian todavía tiene la afición de calentar y beber vino de arroz amarillo añejo en invierno.
La bodega Changxing excavó la artesanía tradicional e investigó para resumir los puntos clave de la tradicional elaboración del vino de arroz amarillo de Dalian: el arroz debe estar lleno, el arroz debe cocinarse en el momento adecuado; y refrescante; el utensilio debe estar limpio; la pulpa debe estar en remojo; el fuego debe ser moderado y lento; el azúcar debe ser bueno, la temperatura debe ser constante, la fermentación debe ser vigorosa, el vino debe prensarse lentamente; debe almacenarse durante mucho tiempo y la bebida debe estar tibia.
Se ha continuado con el estilo del producto y los métodos de producción y procesamiento del vino de arroz añejo de Dalian. La tecnología de producción del vino de arroz añejo de Dalian es la misma que la del vino añejo de Shandong Jimo. Las principales materias primas necesarias para este tipo de vino de arroz producido en la península de Jiaodong y la península de Liaodong también se producen en el norte. Se llama "vino amarillo del norte". Laohuangjiu ha recibido el título de excelente producto nacional y ministerial.
El vino añejo de arroz amarillo de Dalian (tipo seco) también es un vino excelente para el "Yao Yinzi", el primero de un centenar de medicinas, y también se puede utilizar para cocinar. Debido a que contiene una gran cantidad de aminoácidos, oligoelementos, vitaminas y otros nutrientes, estos derivados fermentados del arroz con ruibarbo son muy beneficiosos para la salud humana. La investigación científica ha demostrado que no es el mejor vino para el cuerpo humano. No tiene aditivos y es un alimento de fermentación puramente natural. Es de naturaleza suave, tiene poca irritación, no tiene efectos secundarios, tiene un sabor único y es apto para beber para una amplia gama de personas. Tiene las funciones de protegerse del resfriado y eliminar la peste, activar la circulación sanguínea y eliminar la sangre. coágulos, desbloqueando colaterales y nervios periféricos, nutriendo el hígado y fortaleciendo el estómago. Si insistes en beberlo por un período de tiempo, tendrás una tez sonrosada, un cuerpo fuerte, una función inmune mejorada, belleza y antienvejecimiento. El vino amarillo antiguo de Dalian Changxing Winery no solo conserva la artesanía tradicional, sino que también incorpora tecnología moderna de fermentación biológica para garantizar su excelente calidad y una combinación científica y razonable de ingredientes. Es el vino de primera elección para la seguridad, el cuidado de la salud y el ocio. Por lo tanto, en los últimos años, el volumen de ventas del vino añejo de arroz amarillo ha seguido creciendo y la cultura antigua tradicional ha sido reexaminada y su encanto no ha disminuido. Precisamente por eso se ha valorado la artesanía tradicional del vino chino.