¿Qué tipo de té es el té negro de hoja grande?

El té negro de hojas grandes es una especie del género Camellia de la familia Theaceae. Es una variedad cultivada con personalidad propia y única que se cultiva y reproduce en las especiales condiciones ambientales ecológicas de Yunnan.

Generalmente, las hojas de las especies de hojas grandes son grandes y suaves, y la capa coriácea de las hojas es relativamente fina. La proporción entre tejido en empalizada y tejido esponjoso es de 1:2 o 1:3. Por lo tanto, existen muchas sustancias eficaces, como los polifenoles del té y la cafeína, y el té preparado tiene un sabor fuerte.

Los polifenoles del té, los aminoácidos y la cafeína son las características más importantes de las variedades de té. Diferentes variedades de árboles de té. Los tipos metabólicos de sustancias también son diferentes, y las diferencias en las propiedades bioquímicas también se reflejan en el contenido y la composición de los polifenoles en las yemas del té. Las especies de hojas grandes del sur de China tienen un fuerte metabolismo del carbono y de los polifenoles del té. La cantidad total de polifenoles y catequinas del té, la proporción de éster de catequinas (EGCG y ECG) y aminoácidos fenólicos es grande y el potencial para formar teaflavinas es alto, lo que lo hace adecuado para preparar té negro y té Pu'er. Las especies de hojas medianas y pequeñas tienen un fuerte metabolismo del nitrógeno y de los aminoácidos, un alto contenido de amoníaco, aminoácidos y teanina, y un alto aroma y sabor, lo que las hace adecuadas para preparar té verde.