Las patatas se utilizan como pasta. Son suaves, tiernas y masticables. Son tan deliciosas que ni siquiera puedes terminar un plato.
Pescado fresco con fideos de patata
Ingredientes necesarios: una patata, un plato de harina, un tomate, unas cuantas verduras verdes pequeñas, un trozo pequeño de panceta de cerdo, una cantidad adecuada de cebolla verde , jengibre y ajo
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Condimentos: aceite de cacahuete, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja ligera, vino de cocina, salsa picante
Proceso de elaboración:
1. Pelar las patatas y ponerlas enjuagadas con agua limpia, cortadas en rodajas y cocidas al vapor directamente en una vaporera.
2. Luego lava la carne y el resto de verduras, corta la panceta de cerdo en rodajas, corta los tomates en rodajas finas, tritura el jengibre, corta el ajo en trozos pequeños y pica las cebolletas.
3. Pasados unos diez minutos, intenta pinchar las patatas al vapor con unos palillos. Si las notas muy blandas, apaga el fuego y sácalas.
4. Utiliza el dorso de una cuchara para triturar las patatas.
5. Dejar enfriar un poco, agregar harina al puré de papa en pequeñas cantidades y muchas veces, revolverlo hasta obtener una forma esponjosa con los palillos y luego amasarlo hasta obtener una masa suave. Esta masa se debe amasar con más fuerza. para que tenga mejor sabor.
6. Colocar la masa amasada sobre la tabla de cortar y dejar reposar durante diez minutos.
7. Espolvorea un poco de polvo seco sobre el tapete de masa para evitar que se pegue. Corta un trozo pequeño de la masa, enróllalo en una tira larga, córtalo por la mitad, enróllalo nuevamente y luego córtalo. trozos pequeños, y finalmente enrollarlo con las manos formando una tira larga. Un pez pequeño con puntas redondeadas en ambos extremos. Una vez hecho todo, ponerlo sobre un tapete y reservar.
8. Hervir agua en una olla, introducir el pescado y llevar a ebullición, sacarlo con una espumadera y cubrir con agua fría.
9. Poner aceite de maní en la olla, calentarlo, agregar jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne cortada en rodajas y sofreír, agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera y salsa picante y sofreír hasta que el sabor esté fragante, luego agregar los tomates y sofreír hasta que suelte el jugo.
10. Añade el pescado fideo cocido, sofríe uniformemente, añade las verduras y los ajetes, espolvorea un poco de azúcar para realzar la frescura, ¡apaga el fuego cuando las verduras estén cocidas! Retirar de la olla y poner en un plato. No olvides echar unas gotas de vinagre al final, espolvorear un poco de cebolla verde picada y hojas de cilantro y rociar un poco de aceite de sésamo para que quede más fragante.