¿Cómo hacer rollitos de pastel Oreo?

Comida

Pasta de yema de huevo: ¿45g de harina baja en gluten? 15g cacao en polvo

65g leche? 40 gramos de aceite de maíz

4 yemas de huevo (el peso del huevo es de unos 65 g).

Crema: 4 claras de huevo. ? 60g de azúcar fina

Una cantidad adecuada de zumo de limón

Crema salada de oreo: 220g de nata ligera 12g de azúcar fina.

¿30g de Oreos trituradas? 1 gramo de sal

Método de trabajo

1. Calentar el aceite de maíz a unos 70 grados (a fuego lento durante unos 15 segundos), el cacao en polvo y remover uniformemente.

2. Agregue la leche, revuelva uniformemente, tamice la harina baja en gluten, revuelva uniformemente en zigzag, agregue la yema de huevo y revuelva uniformemente en zigzag.

3. Batir las claras con el zumo de limón, añadir el azúcar fina en tres tandas y batir a velocidad media-alta hasta que queden ganchos grandes.

4. Añadir 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema de huevo con cacao, cortar y mezclar uniformemente, luego verterlo nuevamente en la crema de clara de huevo restante, cortar y mezclar uniformemente, luego verterlo en el molde para hornear desde una posición alta y use una espátula, raspe suavemente y agite dos veces para eliminar las burbujas de aire grandes.

5. Hornear en horno precalentado a 150 grados durante 30 minutos.

6. Saque la bandeja para hornear, agítela unas cuantas veces y colóquela en la rejilla de secado junto con la lona. Retire la lona circundante y déjela enfriar. evitar que se seque. Cuando aún esté caliente, sacarlo dándole la vuelta a la lona inferior (mis panecillos estaban untados con mantequilla).

7. Batir la nata ligera, el azúcar y la sal hasta que espese, añadir las migas de Oreo, mezclar bien, esparcir sobre la superficie del bizcocho, espesar alrededor de 1/3, esparcir el resto finamente, enrollarlo. con un rodillo, envuélvalo en papel pergamino y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que cuaje.