Cómo hacer hamburguesa de muslo de pollo Orleans Cómo hacer hamburguesa de muslo de pollo Orleans y cómo hacerla

1. Ingredientes: 160 g de harina alta, 40 g de harina baja, 20 g de azúcar fina, 1/2 cucharada de sal, 2 g de levadura seca, 16 g de huevos enteros, 128 g de leche, 16 g de mantequilla.

2. Rellenos: lechuga, muslos de pollo Orleans a la plancha, aderezo para ensalada.

3. Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en un recipiente y amasar hasta que la masa tenga apariencia de gluten.

4. Añade la mantequilla y amasa hasta que esté hinchada.

5. Pon la masa en una olla pequeña, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para una fermentación básica.

6. Una vez finalizada la fermentación básica, se desinfla la masa y se divide en trozos de 70g, que queden redondos y no sueltos.

7. Cepille la superficie de la masa con huevo batido, sumérjala en semillas de sésamo blancas, colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final.

8. Una vez finalizada la fermentación, meter en el horno precalentado a 180 grados, en la capa media, y calentar arriba y abajo durante 18 minutos.

9. Antes de comer, corte la hamburguesa en blanco horizontalmente, ásela ligeramente y luego agregue lechuga, muslos de pollo Orleans asados, aderezo para ensalada o lonchas de queso.