Cómo hacer la deliciosa Sopa Gastrodia Tonggu, método de cocción casera de la Sopa Gastrodia Tonggu

1. Cómo hacer sopa de huesos:

Ingredientes: 2 palitos de huesos, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 2 cebolletas, baya de goji.

Método:

1. Donde normalmente compras huesos, puedes pedirle a la tienda que los corte o corte en secciones para que no tengas que hacerlos golpear en casa.

2. Primero pasar los huesos de cerdo por agua: hervir primero una olla con agua, meter los huesos y cocinar unos 10 minutos (Ver los huesos indica que el resto de la carne está cocida, o ahí. no hay sangre. ), sáquelo. Enjuague la sangre de los huesos con agua fría, pero tenga cuidado de no lavar la médula del interior de los huesos.

3. Vuelva a hervir una olla grande con agua. Después de que hierva, agregue primero el jengibre picado, el ajo y la cebolla, cocine por unos minutos y luego agregue los huesos.

4. Después de añadir los huesos, lleva a ebullición a fuego alto, tapa la olla (puedes dejar un pequeño hueco), luego cambia a fuego medio-alto y cocina durante 2-3 horas.

2. Cómo hervir sopa de huesos para que quede blanca

1. Al preparar sopa, los chefs generalmente la llaman sopa que sigue tan clara como el agua después de tres horas. La forma de cocinar es una buena sopa. La clave para hacer sopa es a fuego lento y cocción lenta. La sopa que sale naturalmente será clara. La sopa que sale a fuego alto está turbia. Si quieres hacer una buena olla de sopa, primero debes hacer escurrir las materias primas (huesos de pollo o cerdo) primero (hervirlas con agua), quitarles la sangre, luego agregar agua fría, agregar cebollas verdes y rodajas de jengibre, asegúrate de no hacerlo. Para agregar ajo, la proporción de agua y materia prima es de 3: 1. Después de hervir durante 40 minutos a fuego alto, agregue el vino de cocción, baje el fuego después de hervir, cocine a fuego lento durante 3 horas, apague el fuego y sazone. Si quieres quitar el aceite flotante de encima, deja enfriar la sopa y métela en el frigorífico para que se enfríe. El aceite se acumulará cuando esté frío y se retira. Utiliza este tipo de sopa para cocinar fideos, agrega un poco de pimienta, verduras y unas gotas de aceite de sésamo (puedes omitirlo si no te gusta, queda muy fragante y el sabor es muy ligero).

2. Si quieres que la sopa quede blanca, debes mantener la temperatura alta en la olla. Evite siempre abrir la tapa para mirar la olla para permitir que se escape el calor. No te preocupes por que el agua de la olla se seque y sigue agregando agua. Si realmente quieres agregar más, hierve el agua y no agregues agua fría. Si sientes que el fuego está demasiado alto, será mejor cambiarlo a fuego medio en lugar de agregar agua constantemente. Al preparar sopa, no olvides hacer otras cosas. No agregue sal al preparar la sopa. Agregue la sal más tarde cuando beba la sopa. Por lo general, no agregamos agua mientras preparamos la sopa. Después de hervir, la olla grande de agua original se convierte en media olla de sopa blanca como la leche. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de los fideos de sopa.

3. Esta sopa espesa se puede consumir directamente, o diluir añadiendo agua hirviendo y hervir durante 10 minutos (es mejor hacerlo cuando hay mucha gente), o enfriar y congelar para su uso posterior. La sopa de huesos de cerdo de baya de goji que se muestra arriba se prepara agregando agua hirviendo y baya de goji a la sopa espesa y hirviéndolas juntas durante 15 minutos. Si desea agregar otros materiales medicinales chinos para hacer una sopa nutritiva, agréguelos de acuerdo con el tiempo de cocción requerido de los materiales medicinales.

4. Debe haber grasa en los huesos, el fuego debe estar alto y la sopa debe mantenerse hirviendo, para que se emulsione mejor.