¿Qué debo hacer para que los pasteles de luna de color amarillo lechoso estén deliciosos?
Ingredientes: 50 gramos de relleno de nata, 10 gramos de leche en polvo, 20 gramos de azúcar fina, 1 loncha de queso, 3 yemas de huevo saladas, 50 gramos de queso bajo en gluten harina, 150 gramos de nata, 30 gramos de mantequilla, 1 loncha de queso, 50 gramos de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo saladas.
1. Ponga la leche en polvo, el azúcar en polvo y la crema ligera en un tazón grande y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de queso.
2. Cocer al vapor la yema de huevo previamente salada, triturarla, incorporarla al queso crema y derretirla en el agua. Si tienes microondas, colócalo en el microondas durante unos 45 segundos hasta que se derrita por completo.
3. Tamiza la mantequilla derretida por un colador hasta obtener una pasta fina, revuélvela uniformemente y guárdala en el frigorífico para su uso posterior. El tiempo de congelación de cada frigorífico es diferente, oscilando entre 3 horas y 1 día. Se recomienda congelarlo para obtener un relleno de color amarillo cremoso y una base para pastel.
4. Batir 3 huevos con una batidora manual y añadir harina baja en gluten tamizada.
5. Incorporar la masa, que debe ser harina baja en gluten. Debido a que las harinas absorben el agua de manera diferente, si usas la harina incorrecta, puedes hacer que la masa se seque y sea propensa a agrietarse.
6. Poner la nata y la mantequilla en el cazo de la leche y calentar a fuego lento hasta que hierva.
7. Vierta la masa de huevo mezclada y revuelva con una batidora de huevos manual.
8. Después de revolver uniformemente, agregue la leche en polvo, el azúcar granulada, las lonchas de queso y la yema de huevo salada al vapor y revuelva uniformemente con una batidora de huevos manual.
9. Poner a fuego lento, remover hasta que quede arena y dejar enfriar.
10. Dividir el relleno de nata enfriado en 15 porciones, cada porción pesa unos 28 gramos, y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
11. Utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que quede ligeramente blanca y plumosa. Agrega el almíbar invertido y la leche condensada y mezcla bien.
12. Primero, tamizamos la maicena y la añadimos a la mantequilla revuelta, removemos hasta que no quede polvo.
13. Tamice la harina baja en gluten, agréguela a la mantequilla revuelta, revuelva y amase hasta obtener una masa. Si queda un poco seco, puedes añadir un poco más de almíbar invertido.
14. Envolver la masa mezclada en film transparente y dejarla a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
15. Después de envolver el relleno de crema, divide la masa de tarta en 15 trozos de manera uniforme.
16. Presione la masa para darle forma de pastel redondo, coloque el relleno de crema preparado en el medio, de modo que el relleno quede cerca de la base del pastel y use la boca del tigre para empujar lentamente la base del pastel. de abajo hacia arriba para hacer el pastel. La piel se adhiere al relleno de crema y se recoge lentamente. Finalmente, extiende la masa y forma bolitas con todos los mooncakes para su uso posterior.
17. Coloca la masa preparada en el molde para pastel de luna, presiona suavemente y transfiere el molde a la bandeja para hornear.
18. Presiona los patrones uno por uno.
19. Pincelamos la superficie con un poco de huevo batido y horneamos a 200 grados durante siete u ocho minutos.
20. Saca la olla.
Nota: 1. Si el relleno no está sobre la corteza, el peso de la corteza se puede aumentar adecuadamente y el relleno de color amarillo cremoso se debe reducir en consecuencia.
2.Si no queda almíbar invertido, puedes sustituir el almíbar invertido por miel.