El banquete y el banquete en lo alto se convirtieron en
Comida y banquete: por qué el vino es verde
El gato asesinado por la curiosidad
Cien mil porqués, el portero del poco conocimiento
Bellas luces y banquetes: Las luces y banquetes, rojos y verdes que contrastan entre sí, son deslumbrantes. Describe una vida lujosa y decadente.
Fuente: "Colección de seis días Xin Mao Yuan en Huangmei Fangzhai... Generosamente rico" de Gu Mengyou de la dinastía Ming: "Ambos somos vagabundos cuando vamos a vivir juntos; luces rojas, vino verde, el doble de amor."
Obviamente, la luz es roja, entonces ¿por qué el vino es verde?
En la antigüedad, el vino, especialmente el vino elaborado en casa, no tenía un proceso de prensado ni cocción y era relativamente áspero. Una vez cocinado, se podía filtrar y beber. Si la filtración no es limpia, el arroz partido y los posos flotan en la superficie del vino, e incluso algunas lías no se filtran. Los antiguos también llamaban a este tipo de vino "vino turbio". y comer vino. Cómelo junto con las lías cuando bebas. Maojiu tiene muchas impurezas, con arroz partido y heces flotando en la superficie del vino, con el tiempo, se convierte en espuma de color verde claro como hormigas y gusanos. Es esta capa de espuma la que le da al vino sus apodos como "vino verde", "vino verde", "hormiga verde", etc.
¿Por qué el vino sin filtrar es verde?
Al principio, los antiguos descubrieron que los restos de comida no tenían tiempo de procesarse, se enmohecían y fermentaban, produciendo aroma y convirtiéndose en vino. Con el desarrollo de la agricultura y los excedentes de cereales, la gente empezó a darse cuenta de que estos cereales podían utilizarse para elaborar vino. Así comenzó la elaboración de cerveza a gran escala. Según textos antiguos, la elaboración del vino requiere varias condiciones.
"Libro de los Ritos·Yue Ling": "Es mandato del gran jefe que el arroz debe estar en buenas condiciones, los macollos deben estar en sazón, el fuego debe estar limpio, el agua manantial debe ser fragante, y la alfarería debe ser buena, se obtendrá el fuego y se usarán las seis cosas. El jefe lo supervisará, y no habrá diferencia ". Por ejemplo, para elaborar vino se debe utilizar arroz y otras materias primas.
Erqu cultivador es koji, un agente sacarificante que puede fermentarse. Debe elaborarse en el momento oportuno y debe estar fresco para evitar que los microorganismos producidos se deterioren y no consigan el efecto de elaboración del vino.
La tercera es para calefacción. La leña quemada debe estar limpia y no debe producir olor.
En cuarto lugar, los manantiales de agua también deben estar limpios y fragantes.
5. Debe haber recipientes adecuados y mejor cerámica. Lo último es controlar el calor, la temperatura de fermentación, etc. Entre ellos, los ingredientes que pueden afectar la calidad del vino son las materias primas de elaboración, el koji y el agua.
La materia prima del vino era en un principio el arroz o el trigo. El vino elaborado de forma natural es amarillo. Entonces, ¿de dónde viene el verde? Esto comienza con una materia prima: las frutas. Es decir, debido a que las frutas contienen clorofila, etc., las condiciones pueden hacer que el vino se vuelva casi verde. Hay una historia en "Conocimientos diversos de Guixin" de la dinastía Song. Se dice que cierta familia tenía un huerto de perales, cada árbol era muy grande y cada árbol podía cosechar hasta dos carretas de peras. Un año, la cosecha de peras fue tan buena que no se pudo vender, pero sabía muy bien, así que almacenaron cientos de peras en grandes urnas y las sellaron con tierra. Inesperadamente, lo olvidé más tarde. Medio año después, lo recordé y lo abrí, y las peras del interior se convirtieron en agua. "Es fresco y encantador, claro y dulce. Es un vino realmente bueno. Bébelo y te emborracharás. ." Probablemente se pueda decir que esta es la fruta utilizada por los antiguos. Ejemplo de beber vino.
Distillor koji afecta al color del vino
Además de la materia prima, hay otra cosa muy importante en la elaboración del vino que es el jiu koji. El koji también afectará el color del vino. La "elaboración de hongos koji" es una habilidad que existe desde hace mucho tiempo. Jia Sixie, autora de "Esenciales para Qi Min", es una famosa experta en enología. La mayoría de las técnicas de producción agrícola de la dinastía Wei del Norte están incluidas en su libro, entre las cuales la elaboración de vino y cerveza representan una décima parte del libro. Entre ellos, se habla de la elaboración de levadura de vino. Las materias primas necesarias para elaborar koji son estrictas y el proceso también es muy higiénico. ¿Qué tipo de koji produce vinos diferentes? Si está elaborado con trigo y otros cereales, es amarillento, por lo que el koji es amarillo y puede utilizarse para elaborar vino de arroz. Por ejemplo, "Yi Ya Yiyi" contiene: "Se puede agregar al vino vino tinto Jianchang, medicina de vino tinto y blanco, cáscara de naranja, madera de agar, incienso de madera y sándalo para obtener su fragancia, y se puede agregar koji rojo al vino". para conseguir su color, y al vino se le puede añadir rehmannia glutinosa y esencia amarilla "Aprovechalo". Es decir, si se añaden materias primas rojas para hacer levadura de destilería, el vino resultante puede ser tinto. Luego, si se añaden ingredientes verdes al koji, es muy posible elaborar vino verde.
Fuente: La gente suele decir "festín y banquete", por qué