¿Cómo encurtir chucrut con col china?

20 libras de col china, cantidad adecuada de sal.

Método de trabajo

1. La col china se compra en el mercado. Primero, retire las hojas de la col china y luego colóquela afuera para que se seque durante 3 a 5 días, para que la col china pueda evaporar completamente el agua.

2. Lavar la col, luego cortarla por la mitad y dividirla en dos.

3. Prepara una olla y llénala de agua. Después de que hierva el agua, blanquee la col china cortada del tallo. Los tallos deben blanquearse más y las hojas más cortas.

4. A continuación, introduce la col china blanqueada en el tarro, presionándola con fuerza cada vez.

5. Pon una cantidad adecuada de agua hervida fría en el frasco, asegúrate de tapar el repollo, luego ciérralo con una bolsa, presiónalo con una piedra grande, espera pacientemente y podrás comerlo. durante más de 40 días.

Cuatro Secretos

El invierno es la mejor estación para hacer col agria, porque la temperatura es baja y el tiempo de fermentación largo, por lo que el aroma blanco irá saliendo poco a poco. El último trozo de repollo tiene un sabor agrio y picante.

2. El mejor recipiente para el chucrut es una botella de cristal o un tarro viejo. Debe ser porcelana, no plástico ni metal. El sabor que cultiva la porcelana es el más auténtico.

3. El chucrut debe prensarse con una piedra grande. Este es el sentimiento tradicional de la familia de mi amigo. El sabor será más amargo al presionarlo.

4. El tiempo de encurtido del repollo en escabeche debe ser superior a 40 días, y no puede ser inferior a este número de días, de lo contrario no se conseguirá el sabor y aroma amargo, ni el repollo que no haya sido marinado. Durante 40 días contiene una gran cantidad de nitrito. La sal no es muy buena para el cuerpo humano.