¿Dónde puedo obtener formación auténtica sobre tecnología de fideos en Tianjin?
1
Relleno de carne, corte el jengibre y el ajo, pique la cebolla verde en forma de herradura; vierta dos cucharadas de fécula de papa en la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente para formar agua. almidón. La función del almidón del agua es hacer que la carne tenga un sabor suave y tierno.
2
Vierte aceite en la olla, agrega un poco de chile y sofríe hasta que esté fragante. Si el relleno de carne está fino, puedes agregar más aceite; verter la carne en la olla y sofreír a fuego alto. Cuando la carne esté mitad blanca y mitad roja, vierte un poco de vino de cocción, luego agrega la cebolla, el jengibre. y el ajo, y continuar salteando. El vino de cocción se debe verter antes de que la carne cambie completamente de color, para quitar el olor a pescado.
三
Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que la carne se ponga blanca; , agregue dos cucharadas de sal y vierta la salsa de soja (también puede usar salsa amarilla seca en lugar de salsa de soja y continúe salteando durante aproximadamente uno o dos minutos hasta que se agregue la pasta de almidón); pegue uniformemente y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto; finalmente agregue un poco de vinagre para que la salsa tenga más sabor; Si te gusta la pimienta de Jamaica y la pimienta, espolvorea un poco al final. ¡La deliciosa marinada con salsa frita está lista!
Cuatro
El método de elaboración de fideos es muy sencillo. Agrega una cantidad adecuada de agua a la harina y revuelve con los palillos para formar una masa suave. Después de 30 minutos, sumerge las manos en un poco de agua, amasa la masa hasta formar un palo redondo y colócala en una prensa para masa; la olla hierve, agrega La masa se presiona en la olla, se cuece, se retira y se cubre con salsa frita.
五
Los fideos son una pasta tradicional que se elabora colocando la masa mezclada sobre una cama, usando una palanca para exprimir directamente los fideos en tiras largas y luego cocinándolos en una olla convertirse.
六
Este tipo de fideos es suave y terso, simple y rápido de operar, y es muy adecuado para cenas grupales en ocasiones más grandes. ¡La mejor manera de comer fideos es vertiendo la carne, la salsa frita y la marinada!
Siete
Cuando comes en nuestro restaurante de Shanxi, no sólo dispones de una amplia variedad de pastas, sino también de una gran variedad de aderezos. El camarero trae los fideos, seguido de un carrito con siete u ocho tipos de aderezos. Los aderezos son adobos de fideos, que incluyen salsa de carne frita, adobo de tomate y huevo, adobo de chucrut, carne frita, silbato de cordero y mezcla de vinagre. El tipo de adobo que se mezcla depende de tu gusto personal, y no está de más ser un poco codicioso con todo.
Ocho
Me gusta la salsa frita con tocino y el apetitoso adobo de chucrut. Los fideos en sí no tienen sabor, sólo la deliciosa salsa les da buen sabor. En casa, suelo hacer salsa de carne frita y salsa de tomate y huevo, los cuales son los aderezos más utilizados para los fideos en Shanxi.