¿Cómo hacer platos fríos de verano, cómo hacerlos deliciosos y refrescantes?
1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, chile seco picado, ajetes, jengibre picado, pimienta en polvo, agua, almidón, salsa de soja y un poco de azúcar.
2. Añade un poco de aceite vegetal a la olla y calienta a fuego alto. Después de que el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, el ajo verde, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la carne picada en secuencia, o marine la carne picada con los condimentos anteriores y agréguelos. Sofreír
3. Añadir el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego y cocine hasta que hierva.
4. Cuando el tofu esté cocido, cambiamos el fuego y añadimos la salsa mezclada con almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Una vez que la salsa se haya adherido uniformemente, apague el fuego y cocine.
5. Retirar de la olla, espolvorear con fideos con pimienta, ¡el delicioso Mapo Tofu estilo Sichuan está en la mesa!
Alitas de pollo con cola
Ingredientes: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino en granos, no en polvo).
Pasos: Ponga agua en la olla, agregue las alitas de pollo después de que hierva el agua y las alitas de pollo estarán cocidas. Escurrir y reservar para uso posterior.
Pon más aceite, sofríe la cebolla verde picada y el ajo hasta que estén fragantes, agrega las alitas de pollo, el comino y el chile en polvo, sofríe a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.
Utiliza una cuchara para quitar el exceso de aceite, añade cola, sal y glutamato monosódico, pero no añades agua. Cuando la cola esté casi seca, baja el fuego y recoge el jugo.
A la hora de quemar coca, puedes utilizar una cuchara para retirar el ajo picado y la cebolla verde picada.
No olvides añadir el jugo al plato final.
Este plato es mejor que las alitas de pollo de KFC, las alitas de pollo quedan picantes y crujientes.
Lonchas de cerdo hervidas estofadas
Ingredientes: punta de cerdo, ajetes
Accesorios: pasta de judías, pasta de judías negras, cebollas verdes, jengibre, pimienta de Sichuan, anís, canela, vino de arroz, hervir la carne, cocinar unos 20 minutos, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela, el vino de arroz y quitar la espuma. Cuando se puedan insertar los palillos en la carne, apague el fuego y déjelos en remojo durante 5 minutos, luego retírelos de la olla.
Empanar los ajetes, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y cortar la carne en trozos grandes. Depende de tu técnica, cuanto más fina mejor.
Pon un poco de aceite en la olla, agrega la carne blanca y sofríe hasta que la grasa quede rizada y transparente, palea la carne hasta el borde de la olla (¡esto es lo que hacen los perezosos! Jaja De hecho, primero se debe quitar la carne. Sacarla, agregar la pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo, agregar el tempeh, el jengibre rallado y los ajetes, y sofreír juntos. No es necesario agregar sal al freír. Este plato, porque la pasta de judías ya está bastante salada.
Los ajetes están ligeramente blandos, se vierte el vino de arroz y ya está listo para cocinar.
Cerdo estofado
1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de aceite y poner a fuego lento.
Preparación: Cortar un trozo. de panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm
2. Revolver continuamente con una cuchara para freír hasta que el azúcar se derrita y se ponga rojo. El azúcar moreno líquido también se llama azúcar frita. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar.
4 Agregue la salsa de soja, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal. luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos veinte a treinta minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumente el fuego para recoger el jugo. p>Pescado escalfado con col en escabeche y pimiento
1. Generalmente es mejor la carpa herbívora o el pescado negro
2. p>
3. Cortar las aletas de tiburón... (también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas... jaja)
4 Cortar el pescado en secciones
6. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. ...
7. Colocar el pescado en rodajas en posición horizontal y utilizar un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene unos 5-7 mm de grosor. ¡Presta atención aquí! No gires en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán ~ ~
8. Coge un huevo, viértelo con ambas manos, vierte la clara y reserva.
9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y remover, luego agregar las claras y remover uniformemente, dejar reposar 20 minutos. ~espera un rato, jaja.
10. Chucrut........................ Pepinillo Cuihua.
. . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes agregar más si lo deseas.
11. Cortar el chucrut en gajos.
12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Echar el chucrut picado y sofreír................................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...
13. Primero agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos ~ ¡no se ve bien, jaja!
14. Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Si no te gusta la cabeza de pescado, puedes omitirla. ...
15, agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado en bolsa de pastor estará lista!
Pollo Kung Pao
Ingredientes: pechuga de pollo, 400g de maní frito, 50g de huevos, 1 ajo, 5 dientes de almidón, cantidad adecuada de chile seco, 10.
Nota: Se pueden elaborar los ingredientes según convenga.
Condimento: 500 g de aceite comestible (dosis real 50 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita.
Snacks MSG
Método de trabajo
1 Lavar y cortar el pollo en trozos, marinar con clara de huevo, sal y almidón y mezclar bien. el ajo en polvo;
2. Calentar aceite de cocina en una olla, sofreír el pollo cortado en cubitos, escurrir el aceite;
3. chile seco y ajo, luego agregue el pollo cortado en cubitos y saltee.
4 Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para espesar. , finalmente agregue el maní y revuelva uniformemente.
Los cacahuetes deben prepararse antes de que el plato esté listo, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente del cacahuete.
Filete de pescado con aceite y chile
Una carpa herbívora, cortada en filetes.
Marinar la carne del pescado y las espinas por separado, y poner más condimento sobre las espinas. Porque la carne es espesa... Creo que está bien :)
Añade clara de huevo, sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción a los filetes de pescado y deja marinar durante unos 30 minutos. minutos.
Pon un poco de aceite en la olla y añade el ajo y las rodajas de jengibre. Tíralo cuando esté fragante.
¿Para qué se utiliza este aceite? :) Se utiliza para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son más gruesas y requieren un tiempo de cocción diferente que los filetes de pescado.
Ponemos mucho aceite, añadimos los granos de pimienta al cabo de unos segundos y sofreímos a fuego lento.
Después de que los chiles estén fragantes, agrega los chiles secos (estos dos pasos se han realizado a fuego lento)
Cuando el color de los chiles en la olla se vuelva más oscuro, desliza el pescado marinado en trozos Retirar de la olla (es mejor lavar el pescado marinado con agua limpia, ya que enturbiará el aceite).
Jeje~ ~ `El pescado hervido que sabe exactamente igual que en el restaurante se puede comer cocido :)
Carne de cerdo desmenuzada frita agridulce
Ingredientes : 250 gramos de carne magra, 70 gramos de hongo, media zanahoria, 30 gramos de pimiento encurtido en polvo, 2 cebolletas, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón.
Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico, sal, azúcar, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Lavar la carne magra, cortarla en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien;
2. Lave y pique las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve.
3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar.
4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón para formar la salsa de pescado.
5. Poner aceite en la olla y cuando el aceite esté al 50% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada. Sofreír y añadir el pimiento encurtido en polvo. Cuando el sofrito esté muy bueno, añadimos los hongos, la zanahoria rallada y la salsa de pescado y sofreímos unas cuantas veces.
Costillas de cerdo agridulce
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 1 jengibre, 1 ajo, 2 dientes de almidón, cantidad adecuada.
Condimento: 500 g de aceite de cocina (dosis real 45 g), 1/2 cucharada de salsa de soja, vinagre balsámico, 1 cucharada de sal refinada, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita.
Práctica:
1. Lavar las costillas y picarlas en trozos pequeños; lavar el jengibre y el ajo y lavar las cebolletas y cortarlas en polvo; >
2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Freír las costillas hasta que se dore la superficie y escurrir el aceite;
3. y agregue sal, salsa de soya, glutamato monosódico, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, saltee con las costillas, vierta agua tibia que cubra las costillas, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos; /p>
4. Cuando las costillas estén fragantes y suaves, agregue azúcar, vinagre, puerros picados y agua, almidón. Espese la salsa y reduzca el jugo espeso a fuego alto.
Características: color rojizo, agridulce.
Un poco de alivio: se debe poner el azúcar y el vinagre al final para que salga el sabor agridulce.
Patatas ralladas agridulces
1. Las patatas ralladas agridulces son un plato casero con un método sencillo. Los únicos ingredientes necesarios son una patata, un poco de guindilla, un poco de pimienta en grano y dientes de ajo.
En segundo lugar, pelamos las patatas y las trituramos. Cuanto más finas sean las patatas, mejor. El cuchillo es fácil de usar ~~ Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta los dientes de ajo.
En tercer lugar, corta las patatas en tiras y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras fritas queden crujientes.
En cuarto lugar, prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que el plato luzca más limpio.
En quinto lugar, enciende el fuego, sienta en el wok y añade aceite.
6. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Hay que sacar el pimiento, de lo contrario lo sabrás después de comerlo.
8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo picado hasta que esté fragante.
9. Verter las patatas ralladas preparadas y sofreír unas cuantas veces.
10. Añade vinagre blanco.
11. Añade sal y hazlo rápido.
12. Sofreír unas cuantas veces más para que el sabor de la sal sea más uniforme.
13. Cuando los platos estén cocidos y cuajados, basta con un plato de patatas ralladas crujientes picantes y agrias. Repollo fermentado con vinagre
Ingredientes: cogollos amarillos, 6 liang blancos; salsa de soja 1 yuan; vinagre 5 yuanes; azúcar 2 céntimos; sal refinada; 5 céntimos;
Características: Agregar vinagre a este plato protege la vitamina C del daño oxidativo. El azúcar blanco y el jengibre molido pueden realzar el sabor, haciéndolo agridulce.
Operación: 1. Lave el repollo (por dentro y por dentro), primero córtelo en tiras de seis pulgadas de ancho y luego en rodajas rectangulares de una pulgada de largo. 2. Pon la olla al fuego, añade aceite de cocina y caliéntala. Agregue jengibre picado para sofreír.
Sofría el repollo unas cuantas veces, agregue sal, azúcar y salsa de soja, revuelva uniformemente, luego agregue el vinagre y cocine, sofría unas cuantas veces. Cuando huelas vinagre, retíralo de la olla.
2 berenjenas sabor pescado
Ingredientes: 250 gramos de berenjena, 50 gramos de Pixian Douban.
Características: Picante
Proceso de elaboración:
Pelar la berenjena, picarla con un cuchillo, cortarla en trozos y freírla hasta que esté blanda, añadirle la pasta de judías; Fondo de otra olla con aceite Se sofríe, se agrega la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soya, el vinagre, la sopa clara, se agrega la berenjena frita, se escurre el jugo y se espesa con agua y almidón.
3 cerdo estofado
1 kilo y medio de chuletas de cerdo
2 cebolla de verdeo, jengibre, frutos de la hierba, nuez moscada, laurel
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3. Vino de arroz y salsa de soja
Lavar las chuletas de cerdo y cortarlas en trozos, ponerlas cuidadosamente en una cazuela, añadir la cebolla, el jengibre, las fresas, la nuez moscada, las hojas de laurel, el vino, el azúcar y el vino de arroz, y revuelva uniformemente. Cocine a fuego alto durante unos minutos, luego reduzca a fuego lento una vez que la carne esté dorada. Después de guisar durante una hora, la carne está cocida y fragante.
Punto 1, no es necesario añadir agua, la carne saldrá sola, puedes añadir un poco de vino. Es mejor añadir un poco de grasa a la carne para que se cocine mejor.
2. Al guisar a fuego lento, tener cuidado de que la carne no se pegue a la olla. El fuego no debe ser grande. Yo suelo utilizar el fuego más bajo y uso palillos para darle la vuelta cuando está rápido.
3. Al recoger la sopa de la carne podrida, asegúrate de prestar atención al calor, ya que puede quemarse fácilmente.
4. No agregues especias, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
4 Frijoles salteados
Ingredientes: Frijoles tiernos
Elaboración: Lavar los frijoles, quitarles el gluten, ponerlos en aceite caliente y sofreírlos durante un rato. Uno o dos minutos Agrega una cantidad adecuada de sal, sofríe uniformemente, luego agrega agua hasta que 2/3 de los frijoles estén sumergidos, tapa la olla y cocina.
Fríe durante 6 a 7 minutos, revolviendo constantemente en el medio, hasta que el agua esté básicamente seca. Puedes usar una espátula para cortar los frijoles y luego agregar glutamato monosódico o esencia de pollo a la olla.
5 porciones de lechuga frita vegetariana
Método de cocción: Después de que la olla esté caliente, agrega el aceite de maní, la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, luego agrega la lechuga picada, no hace falta demasiado tiempo, y luego Use una espátula para hacer espacio en el fondo de la olla, agregue las semillas de gorgona revueltas, revuelva con una espátula y (HUO4) para que maduren las semillas de gorgona, luego dé la vuelta a las verduras para que la lechuga se espese. , y luego.
Nota: Como la lechuga es fácil de cocinar, no la frías por mucho tiempo.
Cordero frito con 6 cebollas
Ingredientes: cordero, 1 huevo, cebolletas, sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico, almidón húmedo.
Método de preparación: Cortar la tanda de cordero en rodajas finas de 1,2 cm de espesor, hacer agujeros transversales en ambos lados (la profundidad es 1/3 del espesor de la carne), cortar en tiras de un espesor de 1 cm y luego cortar en cubos, poner en un bol, añadir sal refinada, clara de huevo, almidón húmedo y remover uniformemente. Corta las cebolletas por la mitad y córtalas en trozos de 1,2 cm para usarlas más tarde. Tome un recipiente vacío y agregue sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico y almidón húmedo. Ponga aceite de maní en el wok, caliéntelo al 60% (aproximadamente 150 ℃), agregue el cordero cortado en cubitos, revuelva con una cuchara, luego agregue la cebolla verde y sofría, sáquela rápidamente. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue el cordero cortado en cubitos y las cebollas verdes y saltee, luego vierta la salsa en un bol y saltee, vierta el aceite de sésamo, revuelva unas cuantas veces y rápidamente retirar de la olla.
Características del plato: El cordero es tierno y fragante, se come envuelto en salsa y tiene un retrogusto interminable.
7 Calamares al Vapor
1 Lavar el pescado y hacerle unos cortes.
2. Coloca las rodajas de cebolla y las rodajas de jengibre en el fondo del plato de cocción al vapor, sin dejar nada más.
3. Introducir el pescado en la vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos. El periódico decía que sería mejor si los peces pudieran volar, pero no pensé que fuera una molestia.
4. Después de cocinar al vapor, recoja las rodajas de jengibre de la cebolla verde del plato, vierta un poco de salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee sobre el pescado, espolvoree un poco de cebolla verde picada y vierta aceite hirviendo. eso, que es comparable a un restaurante.
8 piezas de ternera especiada
Ingredientes:
100g de ternera (unos 10g).
Marinar:
Media cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 rodajas de anís estrellado, 1 rodaja de canela, 5-6 rodajas de galanga, 1 rodaja de fresa (picada), la mitad una cucharadita de hinojo, 1 rodaja de cebolla verde seca, 1 cucharadita rasa de sal, media cucharadita de azúcar de roca triturada (unos 25 g o 6,5 yuanes), 400 ml de sopa.
Salsa para mojar:
1 cucharada de aceite de sésamo, salsa de soja y pimiento rojo rallado, 1 cucharada de vinagre de Zhejiang, 1 cucharada de aceite cocido, 1 cucharada de pimiento rojo rallado y media cucharadita de azúcar .
Pasos de cocción:
(1) Ponga la salmuera (excepto el vino) en un recipiente hondo y cocine a fuego alto durante 15 minutos.
(2) Lavar la carne, ponerla en salmuera, añadir el vino y cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.
(3) Sacar la carne, enfriarla y cortarla en rodajas.
(4) Ponga la salsa, excepto el aceite de sésamo y el vinagre de Zhejiang, en el horno y déjela en remojo durante 1 minuto. Después de sacarla, agregue la salsa restante y sirva con la carne.
9 raciones de patatas ralladas remojadas en vinagre
Práctica:
Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Remójalos en agua para quitarles el almidón de la superficie y tendrán un sabor crujiente. drenar.
Pon dos cucharadas de aceite en la olla, caliéntalo, agrega un poco de chile, baja a fuego lento y sofríe hasta que esté fragante, retira el chile, agrega los chiles secos rallados, las cebollas verdes. , papas ralladas, agregar sal, esencia de pollo y vinagre, sofreír hasta que las papas estén cortadas en tiras.
Añade agua y almidón, revuelve uniformemente y retira de la olla. El vinagre se puede agregar dos veces y quedará más fragante cuando salga de la olla la segunda vez.