Recetas de comida de Kuo Lao
¡Lo que más me hace babear es el cerdo estofado! ! !
Si tuviera que elegir solo un plato de la cocina china, elegiría sin dudar el cerdo estofado.
Este plato es muy común, lo elaboran casi todos los hogares, y es imprescindible a la hora de celebrar fiestas o recibir invitados.
El cerdo estofado tiene un portavoz muy conocido: Su Shi.
Su Shi también escribió una "Oda al cerdo" para la carne de cerdo estofada: "Si se lava la olla, el agua no echará humo. No la apresure cuando esté madura. Cuando la temperatura sea suficiente, será hermoso... ”
El cerdo estofado es realmente tan popular como su nombre. Hay muchas formas de prepararlo, como cerdo Su Hong Shao, cerdo estofado... muchas de ellas son deslumbrantes.
Su apariencia está llena de color y fragancia, lo que siempre despierta fácilmente el apetito de las personas. Algunas personas incluso se topan con cerdo estofado y tienen que dejar de lado otros platos.
La primera vez que hice carne de cerdo estofada, después de una larga lucha, quedó dura y leñosa. También le pregunté específicamente a mi abuela cómo cocinar cerdo estofado para que se derrita en la boca y la carne quede suave y cerosa.
Déjame compartirlo contigo hoy~
Mi habilidad es limitada, solo puedo hacer la versión más básica de cerdo estofado. En resumen, hay cuatro pasos: uno, escaldar, dos, sofreír, tres y cuatro.
Escaldar para eliminar impurezas
Se puede eliminar el aceite al freír.
El dulzor proviene del azúcar
El ardor depende del tiempo.
El más importante de los cuatro pasos es el paso de "quema". Hay que controlar bien el calor, demasiado poco tiempo afectará su sabor.
La carne de cerdo estofada producida de esta manera es de color rojo brillante, dulce y deliciosa, ¡grasa pero no grasosa!
Un plato de cerdo estofado con arroz blanco humeante me hace tan feliz que tartamudeo.
Comida
500 gramos de panceta de cerdo, 3 rodajas de jengibre, 2 cebollas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar de roca, aceite, agua y sésamo blanco cocido.
Método de trabajo
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos iguales y cortar en rodajas el jengibre y la cebolla.
2. Blanquear la panceta, sacarla y reservarla para que escurra.
3. Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté fragante. Luego reserve.
4. Agrega azúcar de roca y una cantidad adecuada de agua a la olla, sofríe hasta que adquiera un color marrón rojizo, luego agrega la panceta de cerdo frita y revuelve uniformemente.
5. Añade agua tibia sin revolver. Después de que el fuego hierva, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo varias veces en el medio.
6. Después de sofreír, añade agua tibia hasta cubrir la panceta y deja hervir a fuego alto. Después de hervir, agregue la cebolla verde, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y mezcle bien. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. (Asegúrate de sofreír varias veces por la mitad para evitar que se pegue a la sartén).
Pasados los 7,45 minutos, se recogerá el jugo al fuego hasta que espese, lo que tardará unos 15 minutos.
8. Después de recoger el jugo, sujetar el plato y realizar la decoración final. Para darle apariencia y sabor, espolvoree con semillas de sésamo blanco cocidas al final.
La carne de cerdo estofada no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Aunque parece grasoso, este tipo de alegría por comer carne debe aparecer de vez en cuando.
Después de ver el sencillo tutorial de producción, ¿quieres mostrar tus habilidades?
Intenta hacerlo una vez y prueba la receta secreta exclusiva de mi abuela~