¿La soja es soja?
La soja es originaria del norte de China y se puede encontrar en antiguas tumbas chinas que datan del siglo II a.C. Tienen una larga historia. Posteriormente, en la era de las cuerdas, se extendió a Japón a través de la Península de Corea. Hay muchas variedades, incluidas las negras, verdes y abigarradas, y pueden utilizarse como alimento, pienso y materia prima industrial. Es uno de los cultivos más importantes del mundo, pero Estados Unidos ocupa actualmente el primer lugar en producción a nivel mundial.
La proporción de aminoácidos esenciales de la proteína de soja es cercana a la de la proteína animal, lo que la convierte en una importante fuente de proteínas. Su grasa es diferente de la grasa animal y contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y lecitina, lo que puede hacer que la sangre tenga menos probabilidades de coagularse. La langosta tiene la función de limpiar los vasos sanguíneos y favorecer la excreción de orina. Por tanto, la soja es uno de los alimentos indispensables para prevenir la hipertensión arterial, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas. Además, también es rico en fibra dietética, vitaminas y minerales. Para prevenir el estreñimiento, la fatiga y mantener un cuerpo sano, debemos comer soja al igual que el pescado y la carne.
Como todos sabemos, la soja es un excelente alimento nutricional que puede crecer incluso en tierras áridas. Las proteínas representan aproximadamente el 35%, las grasas aproximadamente el 20% y también son ricas en vitamina B. La soja no sólo contiene aminoácidos raros y triptófano en las plantas, sino que también contiene una gran cantidad de ácido aspártico que ayuda en el metabolismo de los nutrientes, así como ácido oleico de linaza y lecitina que ayudan a prevenir la arteriosclerosis. Desafortunadamente, no importa cómo se cocine o fríe, la soja madura no es fácil de digerir y el cuerpo humano sólo puede absorber el 70% de sus ricos nutrientes. Entonces a la gente se le ocurrieron varios alimentos procesados, como miso, salsa de soja, natto, tofu, piel de tofu, tofu frito, etc.
La soja cruda es casi indigerible y contiene un olor distintivo, por lo que debe calentarse antes de consumirla. Cuando cocine soja, remójela en agua durante la noche, luego cocínela con champiñones y verduras, sazone con azúcar y salsa de soja y prepare un plato japonés dulce y salado, o un plato de soja agridulce al estilo chino.
En los últimos años ha habido rumores de que “comer judías provocará un aumento del ácido úrico”. Según investigaciones realizadas en países avanzados, la ingesta normal de frijoles no provoca gota. Un médico estadounidense de Croacia dijo en la Federación Mundial de Diabetes que es bueno para los orientales comer soja sin gastar dinero en lecitina. Desafortunadamente, el sistema de soja de Taiwán ha decaído debido a la fuerte promoción de la dieta occidental. Apto para consumo a largo plazo.
Soja del Norte, soja del Sur.