¿Por qué la sopa de escudo de agua es un "plato de regreso a casa" de la población local?
Los banquetes en barco de Suzhou son muy famosos y el pato en barco es una de sus especialidades. Después de engrasar todo el pato, agregue champiñones, brotes de bambú de invierno, carne de cerdo desmenuzada y otros accesorios, vierta el famoso aceite madre de Suzhou (la salsa de soja seleccionada de alta calidad se seca desde la canícula hasta el otoño, y luego la mejor capa de "tú"). "madre", se selecciona), y Cocido a fuego lento en una cazuela, el sabor es original y el aroma se extiende por todas partes.
El color de los platos es aún mejor. El pato rojo, los brotes de bambú blancos, la carne rosada, los champiñones negros y las verduras verdes son deliciosos y deliciosos.
El auténtico pescado mandarín de Suzhou utiliza pescado mandarín salvaje fresco del lago Taihu. Ya en la dinastía Tang, la "Canción del pescador" de Zhang Zhihe describía la visión del pez mandarín en el mercado como "garcetas volando frente a la montaña Xisai, flores de durazno fluyendo en el agua y grasa de pez mandarín".
El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó este plato seis veces cuando visitó Mudu. El pescado mandarín se corta en trozos, se lava y se fríe, y se utiliza jugo de tomate fresco para darle sabor y color (se dice). (los colores resuenan como el sol poniente trepando por una ardilla). El sabor es primero salado y fresco, luego agridulce. Es un representante típico de la cocina de Suzhou.
Este famoso plato ha sido popular en Suzhou durante 40 o 50 años. Debido a que sólo se puede comer en verano y debe cocinarse y comerse el mismo día, no se puede almacenar ni transportar, por lo que no hay muchos. la gente lo sabe. La sandía y la gallina van de la mano. Después de cocinarlas al vapor, la fragancia del melón se mezcla con el pollo y el pollo puede mantener su ternura original. Los comerciantes más exigentes también tallarán patrones en la piel de la sandía, que es muy deliciosa y ornamental. .
Otro plato frío heredado que tiene el pato como ingrediente principal, es de color rojo, tiene la piel grasa, no grasosa y la carne es tierna, crujiente y deliciosa. En particular, el Songhelou, plato estrella de la cocina de Subang, quedó registrado en un libro hace más de 60 años: "Cada verano se sirve pato estofado en Songhelou... y a menudo se utiliza ganso en lugar de pato en platos inusuales". /p>
Songhelou tiene una declaración para demostrar que su carne de entrepierna es de ganso, no de pato, y cada huésped es responsable de hacer lo que quiera "