Cómo hacer kimchi con col china

Existen muchas fórmulas y procesos.

1. Repollo en escabeche:

Preparar los ingredientes, cinco kilogramos de repollo, 100 gramos de pimienta, 500 gramos de sal, 250 gramos de jengibre y un kilogramo de vinagre de arroz. Primero lava la col, quítale las hojas viejas, luego córtala en tiras, sécala al sol, agrégale un poco de condimento y déjala marinar durante 2 días.

En segundo lugar, el kimchi.

Preparar los ingredientes, 5kg de col china, 250g de manzanas, 250g de rábano blanco, 1500g de caldo de res, 250g de cebolletas, 250g de ajo, 150g de sal refinada, 150g de fideos con chile y 50 g de glutamato monosódico. Primero, corta las raíces del repollo, lávalo y sécalo, rómpelo en cuatro pedazos, ponlo en una olla grande, espolvoréalo con sal y déjalo marinar durante 4 a 5 horas. Luego corte el rábano en rodajas finas y encurtíelo con sal, pele y corte la manzana en rodajas, corte la cebolla en cubos, triture el ajo con el ajo picado, escurra el rábano encurtido y el repollo, póngalo en el frasco encurtido y agregue las manzanas. , peras y manzanas. Cortar las peras. La marinada debe cubrir el repollo y luego presionarlo con algo limpio y pesado para que las verduras se hundan. Se puede marinar durante uno o dos días en verano y consumir después de tres o cuatro días en invierno.

3. Kimchi de col coreana 2:

Materia prima para elaborar:

1 col china (unos 200 g), 50 g de fideos con chile, 80 g de cebolla verde, 40 g g ajo, 15 g de pimiento rojo, 15 g de jengibre, 500 ml de caldo de res, 15 g de salsa de soja light, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar, 15 g de sal.

Pasos para encurtir la col china:

1. Pelar las cebolletas, pelar los ajos, pelar el jengibre, lavarlos y cortarlos todos en trozos, limpiar los pimientos rojos; tallos y cortarlos en trozos. 2. Sacar la raíz de la col china, cortarla por la mitad y secarla al sol durante medio día. Luego, colócalo en un tarro de cerámica sin esmaltar, espolvorea con sal y pimienta y colócalo capa por capa. Después de colocarla, cúbrela con una tapa de madera, del mismo tamaño que la boca del frasco, de modo que la tapa apenas presione la col china. 3. Luego, pesa una piedra pesada y colócala sobre ella. Luego, ponga cebolla verde picada, ajo, granos de pimienta de Sichuan y jengibre en el medio del repollo, luego mezcle el caldo de res con salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, llene el frasco, séllelo con papel engrasado y cúbralo. Después de 15 días de congelación, puedes enterrar el tarro de kimchi hasta la mitad bajo tierra y taparlo con una tapa para evitar que penetre la lluvia y la nieve. 4. Come kimchi desde el invierno hasta la próxima primavera. A la hora de comer, puedes añadir pescado del Pacífico, calamares, frutas, peras, rábanos, etc. según tus propias preferencias. , pero definitivamente no la carne de mariscos y mejillones. 5. En el frío invierno, el kimchi se puede preparar sin frigorífico, pero se puede guardar en el frigorífico cuando hace calor.