¿Cómo elegir una buena leche en polvo?
Son cosas que no se pueden simular con ninguna fórmula (hay otros ingredientes que desconocemos). No hay duda de que la leche materna es el mejor alimento para los bebés.
Si realmente quieres beber leche en polvo por diversos motivos, aquí también te enseñaremos a juzgar y elegir rápidamente. Hay tres criterios principales para seleccionar una buena leche en polvo: uno es la fuente de la leche, el otro es la fórmula y el tercero es la artesanía.
Hablemos brevemente del origen de la leche.
En términos generales, las fuentes de leche en los países y regiones desarrollados (como Estados Unidos y Australia) son de hecho mejores que las de los países en desarrollo, pero las madres no tienen que buscar importaciones. En la actualidad, una gran parte de la leche en polvo nacional se procesa en el país utilizando fuentes de leche importadas (la industria procesadora nacional es bastante poderosa).
Algunas personas están preocupadas por la calidad de la leche en polvo puramente nacional, es decir, de la leche de origen nacional y de la leche en polvo procesada nacional. De hecho, muchas grandes empresas lácteas nacionales compran actualmente leche cruda basándose en las normas más estrictas de la UE.
Por ejemplo, las empresas lácteas de la China Farmers Dairy Alliance implementan de manera uniforme los estándares de producción y calidad de la leche cruda de China Farmers, que han superado los estándares europeos y estadounidenses de la leche cruda.
¿Cuáles son las empresas lácteas que forman parte de la China Farm Reclamation Dairy Alliance? Comprobémoslo nosotros mismos. En resumen, es seguro elegir leche en polvo procesada por grandes empresas conocidas, como Beijing Sanyuan, Shanghai Guangming, Zhongken Dairy y Xinjiang Tianrun.
Lo siguiente se centra en enseñarle cómo leer la fórmula.
Coge una lata de leche en polvo y céntrate en la lista de ingredientes y la etiqueta nutricional.
¿Qué buscar en la lista de ingredientes?
¿Qué te parece esta gran lista de ingredientes? Marqué la lista de ingredientes de la leche en polvo en diferentes colores. La leche en polvo se compone básicamente de materias primas básicas procesadas, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y aditivos especiales.
——Materias primas de procesamiento básico: Las materias primas de las fórmulas infantiles pueden ser leche, leche de cabra o soja. Generalmente se dividen en dos tipos: fórmulas infantiles a base de leche y fórmulas infantiles a base de soja. alimentos. Al igual que este frasco, dice "leche cruda", lo que indica que es leche en polvo.
Los primeros son "leche cruda" y "suero desalado en polvo", lo que nos revela un dato: la tecnología de producción y procesamiento.
Aunque la calidad del proceso específico requiere que los consumidores vayan a la fábrica para realizar inspecciones in situ para evaluarla, y es difícil para los consumidores comunes distinguirla, aún pueden distinguir uno o dos según el ingrediente. lista.
Por supuesto, si la leche en polvo que compras no es fácil de disolver y tiene problemas de pared, suele significar que su proceso de producción no es el adecuado.
Existen dos procesos principales de producción de leche en polvo, uno es el proceso de producción húmedo y el otro es el proceso de producción seco.
El método húmedo consiste en mezclar todas las materias primas en un líquido, luego esterilizar, homogeneizar, concentrar y luego secar por aspersión en leche en polvo.
El método seco consiste en pesar; todas las materias primas en estado seco, excipientes, esterilización, mezclado, envasado y finalmente el producto terminado.
El método húmedo también se puede dividir en dos tipos: el proceso de producción húmedo utilizando líquido como materia prima principal y el proceso de producción húmedo utilizando polvo como materia prima principal.
El primero generalmente se basa en leche fresca. Algunas empresas calificadas también agregan otros nutrientes al suero líquido fresco, que luego se seca por aspersión y se convierte en leche en polvo después del tratamiento térmico. En general, las empresas que tienen sus propias fuentes de leche suelen utilizar este método;
Las empresas que no tienen sus propias fuentes de leche suelen comprar leche en polvo, suero en polvo y otras materias primas ya preparadas de otros lugares, y se agrega agua para reducirlos a líquido, luego se mezcla con otros nutrientes y se seca por aspersión en leche en polvo después del tratamiento térmico.
Las ventajas del método húmedo son que es más fresco, más seguro, la leche en polvo tiene mejor uniformidad y el polvo tiene mejor solubilidad.
Pero la desventaja es que hay una inevitable pérdida de calor, lo que hace que se pierdan algunos nutrientes muy sensibles al calor y a la oxidación, como proteínas activas, vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados, probióticos, etc. durante el proceso de producción se dañará hasta cierto punto.
La ventaja del método seco es que elimina el proceso de redisolución del suero en polvo y secado por aspersión, ahorrando consumo energético y reduciendo costes. Además, solo necesita mejorar el ambiente sanitario del taller de producción para cumplir con los estándares nacionales, sin necesidad de un tratamiento secundario a alta temperatura, y la pérdida de nutrientes es relativamente pequeña.
Pero la desventaja es que no existe un proceso de tratamiento térmico, lo que requiere requisitos ambientales y de calidad de las materias primas muy altos. Las empresas deben realizar un control estricto para garantizar la calidad del producto.
Ambos procesos de producción tienen sus propias ventajas y desventajas, y se prefiere la combinación de métodos húmedos y secos.
En la actualidad, muchas leches en polvo de fórmula infantil de gama media a alta adoptan básicamente este método. En segundo lugar, elija leche en polvo producida por el método húmedo y, finalmente, elija leche en polvo producida por el método seco.
Al igual que el de la imagen de ahora, utiliza como materia prima básica "leche cruda" y "suero en polvo desalado", lo que significa que se produce mediante un proceso que combina métodos secos y húmedos.
-Hidratos de Carbono: El principal carbohidrato de la leche en polvo es la lactosa. La norma nacional para la leche en polvo de fórmula infantil GB10765-2010 estipula que el carbohidrato preferido para la leche en polvo de fórmula infantil es la lactosa o la leche en polvo de polímero de lactosa y glucosa. La lactosa debería representar más del 90% del total de carbohidratos.
La gran mayoría de las fórmulas infantiles en China continental no contienen lactosa, pero se pueden añadir maltodextrina y almidón a las fórmulas infantiles como fuente de carbohidratos.
La maltodextrina en sí es muy segura, por lo que no existe un límite superior para su uso.
Pero hay un límite en la cantidad máxima de almidón, porque no hay almidón en la leche materna. Si agrega almidón adicional a la leche en polvo, solo puede agregar almidón pregelatinizado, que es beneficioso para la digestión de su bebé (el "suero en polvo desalado" también es una fuente de lactosa).
Veamos algunas comparaciones de fórmulas.
Las partes que marqué con un círculo son todas carbohidratos. Déjame hacerte una lista filtrante:
En la lista de ingredientes, la lactosa y los oligosacáridos son los mejores. Se puede observar que las fórmulas de carbohidratos de las Figuras 5 y 6 son mejores que las de las Figuras 7, 8, 9 y 10.
-Grasas: Existe una gran diferencia entre el contenido de grasa de la leche y el contenido de grasa de la leche materna. La leche materna es principalmente ácido palmítico, por lo que en el pasado se agregaba aceite de palma a la leche en polvo para imitar la leche materna. Pero la estructura del ácido palmítico añadido es diferente a la que se encuentra en la leche materna.
El ácido palmítico de la leche materna puede evitar la formación de jabón cálcico y facilitar la absorción del ácido palmítico y del calcio. También puede aumentar la densidad ósea, reducir la aparición de estreñimiento y ayudar a aumentar la cantidad de bacterias intestinales beneficiosas Bifidobacterium. El ácido palmítico agregado es simplemente grasa saturada y no puede lograr este efecto.
Como resultado, en los últimos años ha aparecido "grasa estructural OPO" en la leche en polvo, donde O es ácido oleico y P es ácido palmítico. Esta estructura se acerca más a la estructura del ácido palmítico de la leche materna y es más beneficiosa para el bebé. En la actualidad, la dosis estándar nacional de OPO para leche en polvo infantil es de 24 a 96 g/kg.
¿Qué opinas de añadir OPO a la leche en polvo?
Si en la lista de ingredientes hay "leche entera", "crema anhidra" o "crema", significa que contiene grasa estructural OPO;
Si la lista de ingredientes dice "descremada "Leche" y diversos aceites vegetales, depende de si en la lista de ingredientes están escritas las palabras triglicérido del ácido 1,3-diácido-2-palmítico. Si es así, OPO añade otro.
Otras leches en polvo son leche desnatada y se les añaden diversos aceites vegetales, como el aceite de soja y el aceite de maíz, para ajustar el contenido de grasa. Los que tienen OPO son relativamente mejores dentro del alcance permitido por el país, cuanto más agregues, mejor.
No es bueno agregar aceite de palma, aceite líquido de palma y aceite de palmiste, a menos que también se agreguen prebióticos (como oligosacáridos en la etapa inicial de "oligomerización"), el estreñimiento será fácil.
Proteína. La proporción de proteína de suero a caseína afecta la digestibilidad de la fórmula infantil. La proteína de suero tiene un peso molecular pequeño y los bebés la digieren y absorben fácilmente. La caseína es fácil de formar coágulos relativamente grandes en el estómago del bebé, lo que ralentizará la digestión y la absorción. Demasiada caseína aumentará la carga sobre el hígado y los riñones.
Una de las razones por las que la leche materna es fácil de digerir es el alto contenido de proteína de suero. Por ejemplo, la proteína de suero en el calostro es más del 90%, la proteína de suero en la leche madura representa el 60%. y la caseína representa el 40% y la proteína de suero sólo el 20%.
Para simular mejor la leche materna, los comerciantes deben ajustar la proporción de proteína de suero y caseína en la leche.
Las normas nacionales actuales exigen que la proporción de proteína de suero y caseína en una leche en polvo sea superior a 6:4. Algunas leches en polvo en el mercado son 7:3 y algunas son fórmulas infantiles con 100 % de proteína de suero.
Para algunas leches en polvo, puedes ver las proporciones en la tabla de información nutricional, pero para otras no.
Después, puedes mirar la lista de ingredientes. Las fuentes de proteína de suero incluyen suero en polvo desalado, suero en polvo, suero líquido desalado, concentrado de proteína de suero y aislado de proteína de suero (el concentrado de proteína de suero y el aislado de proteína de suero son mejores).
Estos nombres aparecen al principio de la lista de ingredientes, lo que indica que el contenido de proteína de suero es alto.
-Adiciones especiales: A menudo verás estas fórmulas en la lista de ingredientes, como fibra dietética, AA (ácido eicosatetraenoico), DHA (ácido docosahexaenoico), colina, inositol, taurina, lactoferrina, probióticos, prebióticos. , L-carnitina, luteína, nucleótidos, β-glucano de levadura, fosfopéptido de caseína, etc.
Estos no son requisitos obligatorios del estado. Si lo agregas, es una ventaja. Pero la cantidad añadida debe cumplir con las normas nacionales.
Por ejemplo, según las normas nacionales, las cantidades máximas añadidas de ARA y DHA, con las que las madres están muy familiarizadas, no deben superar el 0,5% y el 1% del contenido total de ácidos grasos, respectivamente, si se trata de DHA. agregado, se debe agregar al menos la misma cantidad de ARA, es decir, la proporción de adición de DHA y ARA debe ser al menos 1:1, y la cantidad de ARA puede ser mayor que la de DHA.
En la actualidad, a la mayoría de leches en polvo de fórmula se les añade DHA y ARA, y la proporción óptima es 1:2 para imitar a la leche materna.
En comparación con los ingredientes saludables anteriores, también existen algunos aditivos especiales que puedes elegir tanto como sea posible. Por ejemplo, diversos aditivos como vainillina, etil vainillina, extracto de vainilla, ácido cítrico, monoglicérido de ácido esteárico, etc.
¿Qué buscar en la tabla de información nutricional?
-Vitaminas y minerales. Mientras sea un producto registrado y calificado, que contenga 13 vitaminas y 12 minerales, y el contenido esté dentro del estándar nacional, será casi lo mismo. Se puede omitir.
-Presión osmótica. ¿Cómo entiendes esta palabra? El agua fluye desde un área de baja concentración a un área de alta concentración, que es el proceso de ósmosis. Una solución con alta presión osmótica tiene una fuerte atracción por el agua. En otras palabras, la presión osmótica describe cuán atractiva es la solución para el agua.
La preparación de leche en polvo no debe ser demasiado fuerte, ya que si el bebé bebe leche en polvo con alta presión osmótica, el agua extraintestinal se filtrará hacia los intestinos, provocando flatulencias, almacenando agua y sodio, provocando un exceso de peso. ganar y dañar fácilmente las células de las mucosas y los riñones.
Las proteínas, los minerales y los azúcares afectan la presión osmótica. La presión osmótica promedio de la leche materna es de aproximadamente 290 mOsm/kg H2O.
El contenido de proteínas, sodio, potasio y fósforo de la leche es mayor que el de la leche materna, y la presión osmótica es mayor que la de la leche materna. Podemos ver que la "proteína de suero desalinizada" escrita en la lista de ingredientes de la leche en polvo utiliza el proceso de desalinización para eliminar minerales de la leche y reducir la presión osmótica.
¿Qué pensaste cuando tomaste la decisión? Déjame enseñarte un método sencillo: mira la proporción de sodio a fósforo, cuanto menor, mejor.
-Otros. La proporción de calcio a fósforo es de 2:1. Ácido linoleico:ácido α-linolénico 10:1 es bueno.
La leche en polvo de segunda etapa se centra en el contenido de hierro, y cuanto más alto sea el estándar nacional (0,25-0,5 mg/100 KJ), mejor
La leche en polvo de tercera etapa; sobre el contenido de calcio y proteínas. El contenido mínimo de calcio en el estándar nacional es 17 mg/KJ y el contenido de proteína es 0,7~1,2 g/100 KJ. Elija los que tengan mayor contenido de proteínas.
Lo anterior son todos leche en polvo sin abrir. ¿Cómo juzgar la calidad de la leche en polvo según la información de la lista de ingredientes y la etiqueta nutricional? Una vez que se abre la leche en polvo, los padres también pueden juzgar según el color, la sensación, el sabor y la solubilidad de la leche en polvo.
Lo primero es el color. La leche en polvo normal es amarillo claro o blanco amarillento claro, si es demasiado blanca, cuidado.
En segundo lugar, debe sentirse delicado, no grumoso ni pegajoso.
En tercer lugar, el sabor debe ser ligeramente lechoso. La fragancia puede ser demasiado fuerte porque es especiada e insípida, o puede que esté demasiado procesada. El polvo seco en la boca debe adherirse fácilmente a los dientes.
Finalmente, la solubilidad debe ser alta, con poca o ninguna formación de grumos después de la elaboración y ligeramente dulce. Tenga cuidado si nota un sabor amargo, sedimentación en el fondo de la taza o incluso separación de la leche después de la preparación.
¡Espero que todos puedan dominar el método y elegir una buena leche en polvo para su bebé!