¿Cómo hacer fideos dandan que se venden al aire libre?

200 g de fideos aceite-álcali, 3 cucharadas de carne de cerdo picada, 2 cucharadas de brotes de soja picados, 1 cucharada de maní en polvo, un poco de cebolla verde picada, un poco de jengibre y ajo picados, 2 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada vinagre balsámico, 1 cucharada de pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Añade aceite frío a la olla caliente. Cuando esté 60% caliente, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante. Dejar de lado.

2. Agrega todos los condimentos en el bol para hacer un jugo con sabor.

3. Cocine los fideos en agua hirviendo. Mientras estén calientes, transfiera parte de los fideos a un recipiente sazonador y mezcle bien con la salsa. Luego ponga los fideos restantes en un bol, vierta los brotes de soja picados y el maní en polvo, espolvoree con cebolla verde picada y mezcle bien.

Realmente no tengo pimienta de Sichuan en polvo, pero todavía no puedo acostumbrarme al sabor del chile. No creo que sea un gran problema si no lo agrego. Sin embargo, se recomienda que no falte ninguno de los siete condimentos anteriores. Te sorprenderá la belleza de esta combinación.

Consejos:

1. Hay que poner los fideos en el bol dos veces. La primera vez, revuelva los fideos uniformemente, deje que la temperatura de los fideos estimule el aroma del condimento y luego agregue los fideos restantes en lugar de verterlos todos a la vez.

2. Los auténticos fideos Dandan no están secos y no queda exceso de sopa en el fondo del plato después de comer. Por eso la cantidad de condimento debe ser la adecuada.

3. El método para hacer maní en polvo consiste en poner maní cocido y salado en una bolsa de plástico y triturar la bolsa con un rodillo.

4. No cocines demasiado los fideos. Me gusta crudo.