El ajo, también conocido como ajo Hu y Hu en la antigüedad, fue inventado por Li Shizhen, un famoso científico médico de la dinastía Ming. Creía que el ajo "puede aliviar el calor del verano, especialmente los fideos con carne del norte, que son superiores". clásicos." Según los diferentes colores de piel, se puede dividir en ajo morado y ajo blanco. . El ajo morado tiene piel de color rojo púrpura, dientes grandes y pocos dientes, y tiene un fuerte sabor picante. Generalmente se cultiva en primavera, por lo que también se le llama ajo tiernos y es apto para consumir crudo o como condimento. Los dientes de ajo blanco son blancos y tienen un sabor ligeramente picante. Generalmente se cultiva en otoño, por lo que también se le llama ajo de otoño y es apto para encurtir ajo en vinagre. Además, existe una especie de ajo blanco con dientes muy pequeños, comúnmente conocido como ajo de diente de perro, que es apto para comer crudo.
El ajo es un alimento nutritivo y altamente curativo. Está comprobado que cada 100 gramos de ajo fresco contienen 4,6 gramos de proteínas, 29,3 gramos de carbohidratos, 10 mg de calcio, 75 mg de fósforo, 10,03 mg de vitamina B y 0,04 mg de riboflavina. Los ajetes verdes y los brotes de ajo también son ricos en vitamina C. El primero es de 37 mg por 100 gy el segundo puede llegar a 120 mg. Son excelentes verduras para complementar la vitamina C.
El ajo puede estimular los nervios periféricos, mejorar la circulación sanguínea epidérmica, mejorar la vitalidad de la piel, activar las células reticulares y promover el metabolismo, por lo que puede humedecer y suavizar la piel. Recientemente, en Japón se han preparado varios cosméticos con ajo, como el esmalte de uñas con ajo y el bálsamo corporal con ajo, que son muy populares entre la gente.