¿Algún consejo para freír palitos de masa fritos en casa?

1. El secreto de los palitos de masa fritos

Selección de la harina Para hacer los palitos de masa fritos se suele utilizar harina normal, que es harina con contenido medio en gluten y añadiendo una adecuada. La cantidad de sal durante el proceso de amasado posterior hará que la masa tenga un contenido medio de gluten. Las proteínas de la harina cambian sus propiedades, lo que a su vez hace que la masa sea más fuerte. Si es posible, también puedes elegir harina especialmente elaborada para palitos de masa fritos.

Además de harina común, la receta de la masa también utiliza levadura en polvo, huevos, bicarbonato de sodio, sal, aceite y una cantidad adecuada de agua.

La técnica de amasar la masa al amasar los palitos de masa es empujar y doblar la masa, en lugar de amasar la masa como la masa de pan. El método de amasar la masa es hacer puños con ambas manos y apoyarse. por tu propio peso, presiona la masa hacia abajo, luego dobla los lados de la masa hacia adentro y continúa rellenando.

La temperatura de fritura del aceite debe estar entre 180 grados y 200 grados, y luego se echan los palitos de masa preparados y se fríen. Hay un truco para determinar si la temperatura del aceite es la adecuada: si los palitos de masa frita flotan en unos 5 segundos, significa que la temperatura del aceite es la adecuada.

Durante el tiempo de fritura, utiliza los palillos para voltear constantemente para permitir que ambos lados se calienten uniformemente, de modo que se expandan rápidamente. Cuando esté frito, se puede sacar y escurrir hasta que esté todo dorado. 2. Cómo hacer palitos de masa frita

Materia prima: Materiales: 400 g de harina, 2 huevos, 120 ml de leche, sal, 4 g de carbonato de sodio, 4 g de levadura en polvo.

Método

1. Prepare un tazón pequeño limpio, vierta el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón, agregue 120 ml de leche y revuelva con palillos para que todos los ingredientes se mezclen completamente.

2. Vierta 400 g de harina en el recipiente, agregue 2 huevos, 1 cucharada de aceite de cocina, revuelva uniformemente con los palillos, luego vierta la leche en el tazón pequeño en la harina y luego revuelva la harina con palillos Dale forma esponjosa, lávate las manos y amasa la masa hasta obtener una masa suave.

3. Una vez amasada la masa, divídela en dos partes. Utiliza un rodillo para extender cada trozo de masa. Cepilla la superficie con una capa de aceite de cocina, cúbrela con film transparente. Mételo en el frigorífico para que se enfríe por la mañana. Sácalo y podrás hacer palitos de masa fritos. Si lo fríes ahora, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de comenzar con el siguiente paso.

4. Después de refrigerar durante la noche o reposar durante 2 horas, use un rodillo para enrollar la masa hasta obtener una tortita de 5 mm y luego use un cuchillo para cortar la tortita en tiras de 2 cm de ancho. Apila las 2 tiras largas juntas, luego usa palillos para presionar a lo largo del centro de la tira larga y el embrión de palitos de masa estará listo.

5. Una vez que todos los embriones de palitos de masa fritos estén listos, calienta la sartén, vierte el aceite y calienta a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, cambia a fuego medio a bajo, luego. Tomar un embrión de barra de masa frita y pellizcar ambos extremos. Estirar el embrión verde y ponerlo en la sartén para freír.

6 Después de poner los palitos de masa en la olla, usa palillos para darles vuelta constantemente hasta que un palito de masa frita flote, luego coloca otro dentro. Esto evitará que los palitos de masa frita se peguen y se frían. Cuando esté dorada y muy esponjosa se añade para controlar el aceite y ya se puede comer.