¿Por qué es importante evaluar el desempeño del personal de cocina en el proceso de gestión de cocina?

Porque se reconoce a los empleados individuales; se determinan las fortalezas y debilidades; se proporciona una base para orientar y ayudar; se proporciona una razón para cambiar de trabajo a los empleados; Se identifican problemas y necesidades; mejora la gestión; mejoran las relaciones.

Métodos de evaluación de los empleados de cocina:

Método comparativo, que consiste en determinar la evaluación de los empleados de cocina comparándolos entre sí. Por ejemplo: método de cola simple.

El método estándar absoluto significa que el jefe de cocina evalúa directamente a cada chef sin compararlo con otros trabajos. Por ejemplo: método de registro de signos vitales, método de inspección de puntuación, método de selección estricta.

El método del indicador positivo refleja directamente la situación laboral del chef y su desempeño laboral en cantidades, y sus datos estadísticos son la base para la evaluación.

Descripción del puesto y evaluación del desempeño laboral.

Evaluación integral del desempeño de los empleados.