¿Por qué la salsa de cangrejo peludo es negra? ¿Por qué la salsa de cangrejo peludo es negra?

1. Hay muchos casos en los que la pasta de cangrejo se vuelve negra. Debe analizarse en detalle en función de la situación real. Si solo el centro de las huevas de cangrejo es negro y el borde exterior es naranja, probablemente se deba a que el cangrejo está poco cocido. Se recomienda seguir cocinando al vapor en la olla durante unos minutos para que se dore por completo.

2. Además, las huevas de los cangrejos peludos son negras, probablemente porque la hembra del cangrejo está a punto de dar a luz, porque las huevas de cangrejo son en realidad el aserrín de los ovarios y las glándulas digestivas. Por lo general, cuando se está a punto de producir aserrín, todas las huevas de cangrejo se vuelven negras o grises, pero la mayor parte del color negro es melanina, antocianina y otros ingredientes, que son comestibles.