¿Cómo comer Costillas de Cerdo Estofadas con Boca Grande?
¿Costillas de cerdo? Hay algunos.
Agua de mar
¿Viejo fumador?
¿Bombeo original?
¿Dulce de roca?
¿Octágono?
¿Hojas dulces?
¿Chile seco?
¿Cebolla, jengibre y ajo?
¿Cómo comer Costillas de Cerdo con Boca Grande Estofadas?
Lavar las costillas, hervirlas en agua fría para quitarles la sangre, recogerlas y lavarlas para quitarles la espuma.
Coge otra olla, añade agua y agua salada, lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante media hora para que resalte el aroma del agua salada. Respecto a la salmuera, por supuesto lo mejor es tener un bote de salmuera vieja. También se pueden añadir especias y anís a voluntad: como frutos de hierba, kaempferol, piel de mandarina, canela, hinojo, etc.
Ajustar el punto de sal: Prueba la marinada, estará un poco salada antes de marinar.
Añadir las costillas de cerdo blanqueadas, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora, luego dejar en remojo un rato, el sabor será mejor.